這次元旦假期前大約10天，老公問我小長假想去哪裡走走？我不假思索地說：要麼潮汕，要麼景德鎮！他瞪大眼睛問：去潮汕幹嘛？去景德鎮幹嘛？這兩個地方寧波出發都不方便，時間都花在路上了。我說：潮汕有美食，景德鎮有美器。他默默拿起手機，訂好了高鐵票和飛機票，還有兩個晚上的住宿旅館。這樣就有了我的2017年-2018年的跨年旅行——潮汕。
作為一個熱愛美食的人，蔡瀾先生和張新民先生的書看了非常多，這次潮汕之行，帶在身邊的就是張新民的《潮汕味道》，雖然不可能完全按圖索驥，但是我們還是儘可能多地嘗試了潮汕兩地的各種美食。30日那天，我們先到了潮州，坐了七八個小時的高鐵，到達時已經下午4點多，我們放下行李後，打算第一頓晚餐去吃著名的官塘原味魚生，可是一到那兒，才知道要等一個多小時。早上出門，只在高鐵上吃了點簡單的食物，我們已經餓得前心貼後背了。站在綠榕北路上，看到對面有一家大骨湯牛肉店，有賣牛肉粿條的，雖不在計劃中，我們也先去吃一碗潮州當地小吃墊墊肚子，打個前站嘍！
進到店裡，對著這些標價發呆，吃牛肉還是牛雜還是肉丸？吃粿條就不用選了，當然嘗嘗當地才有的粿條了。店主說15是小份，30是大份，我們兩個人選了20元的一碗，還要留著肚子吃魚生呢。
一開始我們選的是牛雜，但一看老闆正在為別人家切牛肉呢，這個寧波可沒有，我們的牛肉湯，牛雜湯都是事先燉好了，在麵條上加一勺，這裡的牛肉原來是生切牛肉啊，老闆告訴我，15元是這麼點，如果你們點20元，就可以再多點牛肉。於是，我們馬上棄牛雜改牛肉了。
我們的20元牛肉粿條裡，牛肉是這麼多。這牛肉很新鮮吧？
旁邊用超大鍋燉著牛肉湯底，除了牛肉之外，湯底應該是一碗牛肉粿條的靈魂，用牛骨熬製的鍋底清湯，一般要熬製8小時以上，而且最重要的是那湯要保持似滾不滾，火太大，那湯就混了。看著我好奇地張望拍照，老闆允許我進到裡面去。
潮汕的粿條，是以米粉為主料，這和我們江南地區的口味差不多，只不過我們做成年糕，廣東、福建、臺灣等省份做成粿條，而在北方，則以小麥做成的麵粉製品為多了。
我們一碗粿條的量。
入鍋裡湯幾秒就熟。
事先備好一隻碗，碗裡加了大鍋裡的牛肉湯。
各種調料，生菜，沙茶粉，南姜粉，等會它們統統會加到我的碗裡來。
近拍的牛肉清湯鍋。
豆芽也略燙以後加到碗裡。
最後是重點部分生牛肉了，在牛肉清湯裡燙10幾秒鐘，加到我的碗裡。
好心的店家不但不嫌我們兩個人拼吃一碗牛肉粿條，給我們兩雙筷子，一個小碗，居然還送了我們兩個牛肉丸嘗嘗！自家打的牛肉丸哦。
我們匆匆按了幾張照片，就一人一筷牛肉一個牛肉丸吃起來，最後連湯也喝乾淨了，邊吃邊誇潮州的牛肉粿條名不虛傳，牛肉嫩，肉丸Q彈，最關鍵的是，有湯有肉有菜，把我們飢腸轆轆的胃給撫慰了。接下去的潮汕之行，有了一個良好的開始。請大家關注我，與我一起開始潮汕美食之旅吧。
愛旅行愛美食，純屬個人體驗分享。