一般來說，開飯店至少要辦六種證照。營業執照當然是最重要的，辦理營業執照的同時要辦理餐飲服務許可證、消防審批、通過環境測評取得排汙許可證等證照，同時還要為從業人員辦理健康證。
辦理營業執照是餐廳開業的必備前提，有了營業執照，你的店就算是初步開起來了，辦理營業執照有兩種形式：即前制式和後制式。
一、前制式營業執照，就是在餐廳開業前通過衛生、消防、環評部分檢修合格後，到工商局申請，待審批合格後，工商局發放正式營業執照。
辦理前制式營業執照主要有如下步驟：
(一)名稱預登記
1、首先到當地工商局領一份名稱預先核准申請書，再按要求填表，填完以後需持本人身份證和戶口本的(複印件)到名稱核准處查詢，名稱核准後，一般7個工作日。
2、持名稱預先核准申請書到名稱登記處領名稱審批表，按要求填表。
(二)辦理餐飲服務許可證
中國餐飲行業的經營許可證。根據2009年6月1日開始施行的食品安全法，由食品藥品監管部門取代衛生監督部門，對餐飲服務環節進行監管， 6月1日起正式啟用餐飲服務許可證，取代已沿用了幾十年的食品衛生許可證。
(三)環境評估(油煙汙染、廢水汙染、噪聲汙染、固廢汙染)
先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。審查通過後頒發《排汙許可證》。
(四)消防電檢
開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。高層向市消防局申報，12層以下向各區消防大隊申報批覆、驗收。
(五)工商局審批
以上三個單位出具證實後，應交當地工商分局受理。
(六)稅務登記證辦理
自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。個體工商戶開的小餐館，要交5%的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11%，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。
二、後制式營業執照，就是在正式營業執照沒有辦理下來，而餐廳已裝修完畢，設備、大貨、職員已預備齊全，只差營業執照未辦的情況下，為了順利開業，辦理的臨時性營業執照，有效期為6個月。在這6個月內，你必需把所有手續補齊，把正式營業執照辦好，否則，如消防、衛生、環評有一個部分不批准，營業執照批不下來，就不能營業。
辦理後制式營業執照的主要步驟：
一、名稱預登記
二、營業執照審批
名稱核准後交當地工商局授理，需要的材料有名稱預先核准申請書，名稱登記審批表，法人身份證和戶口本的(複印件)無業證實、未辦照證實(需到戶口據地工商局辦理)房產證實及戶主本人籤字(按手印)、房屋租賃合同，7個工作日後取執照，有效期6個月。
三、後制式營業執照的後期工作
在6個月之內把所有的手續補齊，程序和前置審批程序是相同的。