蘿蔔做餡包餃子，拌油還是焯水？大廚：教你正確做法，鮮香味美

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道「白蘿蔔牛肉餃子」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：蘿蔔包餃子時，焯水還是拌食用油？大廚：教你正確做法，鮮香味美

白蘿蔔包的餃子，鮮香味美、皮薄餡香，一口一個吃得根本停不下來，而我們都知道，包餃子不能水分太多了，否則容易變得溼溻溻的，而用蘿蔔入餡的時候，拌油對還是焯水對呢？其實大廚表示用了正確的方法做，蘿蔔餡餃子的口感才會更佳，美食便需要分享，白蘿蔔入餡包餃子的這個方法分享給大家，希望你在家也能吃到美味的餃子，包餃子的時候，我常會選擇搭配點牛肉餡，這樣的餃子葷素搭配，營養更美味，白蘿蔔牛肉餡的餃子，相信你也能學得會做法，下面我便將其分享大家。

白蘿蔔牛肉餡餃子的做法：

備用食材：牛肉餡200克，白蘿蔔500克，生薑1塊，白糖1小勺，食鹽少許，蔥1根，生抽2勺，花椒粉1小勺；

製作過程：第一步，牛肉餡中加入少許的清水，順時針將其攪拌好，加上食鹽、花椒粉、生抽、蠔油和白糖調味，攪拌均勻，加上點蔥薑末混合好；

第二步，白蘿蔔擦成細細的絲，事先加上一勺鹽，醃漬一會，放入紗布中，擠幹其中的水分，蘿蔔絲放入在牛肉餡中，攪拌均勻後，淋入一勺食用油；

第三步，拌均勻，餡就做好了，麵粉中加上冷水，做成一個比較柔軟一些的麵團，稍微鬆弛下，將麵團整形成長條狀，再分成小面劑子；

第四步，拿起擀麵杖將麵團擀成餃子皮，中間微微厚邊緣稍薄一點，包入餡料捏好成餃子，在鍋中添上水，煮開後，下入餃子，煮至完全浮起在鍋面，並且餃子個個鼓起的時候；

第五步，說明餃子煮熟了，撈出控水，一個小碗，加上點醋和醬油，放入一點點辣椒油，混合好，餃子蘸著汁便可吃了。

小編總結：白蘿蔔肉餡餃子，可以用豬肉做餡，亦可用牛肉，隨意選擇，蘿蔔牛肉餡餃子，自從我學會了做法，家人不吵著要去超市買速凍的了，自己在家包餃子，覺得麻煩的，可以一次性多做點，放入冰箱冷凍保存，想吃隨手拿出一煮便可，特別方便，牛肉餡餃子，不僅可以做水煮餃子，還可做水煎餃，大家完全可以按照自己喜歡的方法吃，牛肉的蛋白質豐富，可以很好為人體做補充，大人小孩都要適當吃。

烹飪小技巧：

1、蘿蔔做餡包餃子，拌油還是焯水？大廚表示正確做法應該是加鹽醃漬，如果直接拌油，蘿蔔中的水分依然存在，因此還是做不好，但如果焯水，蘿蔔的鮮味便會流失，用加鹽醃漬的方法做是最合適的；

2、牛肉餡打水，是為了讓肉餡更加彭松嫩滑，這樣做的餡更好吃，當然了不喜歡也可以不用做，最後一步加油，是為了鎖住食材的水分，防止其發乾發柴；

3、煮餃子，冷水下鍋開水下鍋？煮到什麼程度才熟？正確做法應該是開水下鍋煮，冷水很容易會出現粘鍋的情況，不容易煮熟，開水下鍋會將餃子皮快速禁錮住，這樣餃子是不容易會粘連的，餃子煮至皮上出現小泡泡並且微微透明的狀態便熟了。

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