想吃魔芋豆腐不用買，自己在家做，1斤成本才1.5，簡單三步零失敗！
魔芋豆腐大家應該都吃過吧？口感爽滑，勁道彈牙，非常好吃，這兩年魔芋產品很受歡迎，除了好吃以外，對身體還有很多的好處。魔芋豆腐是用魔芋粉製作而成的，魔芋是一種草本植物，我國的雲南、四川、貴州等地有種植，主要食用它的塊莖，和荸薺芋頭長得有點相似，然後加工成各種魔芋產品，我們常吃的有魔芋豆腐、魔芋絲等。
魔芋豆腐不但好吃而且它的營養價值也很高，魔芋裡含有大量的膳食纖維，多吃一些魔芋豆腐可以促進腸道蠕動，緩解便秘，還能起到減肥的作用。它的蛋白質含量也比較高，常吃可以增強人體的免疫力，對降壓、降脂也有一定的好處。
魔芋豆腐的吃法也很多，可以涼拌可以涮鍋，還可以熱炒，味道口感都非常棒！但是北方市場上魔芋豆腐卻不多見，即便有價格也是很貴，十幾元一斤，所以我們自己在家做，非常簡單，只需三步零失敗，而且自己做的成本也低，一斤成本才1.5，網上幾塊錢就可以買100克魔芋粉，今天只用了25克便做出來2斤多的魔芋豆腐，是不是很划算？這樣什麼時候想吃都有了，太棒了！一起看一下具體的製作步驟吧！
【自製魔芋豆腐】
魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、鹼面3.5克、水1500克
調料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、鹽
做法及步驟：
第一步：魔芋粉25克和鹼面3.5克準備好，比例一定不要改，這個就是製作魔芋豆腐的魔芋粉。
第二步：鹼面用開水化開，一定要用開水，不要用涼水。
第三步：1500克水倒入鍋裡，3瓶礦泉水的量，燒至60度左右，不要燒開，這個溫度怎麼判定呢？就是水開始有小氣泡和熱氣冒出的時候就可以了，然後把幹的魔芋粉撒到水裡，不停的攪拌，火候不需要關小，讓水燒開沸騰，然後攪拌15分鐘。
第四步：這是大概五分鐘左右的樣子，這時候開始變得濃稠了，記得一定要不斷的攪拌不要停下來，防止出現疙瘩，火候改成中小火，繼續熬煮不停的攪拌。
第五步：這是攪拌了快15分鐘的樣子，開始變得有阻力了，畫圈時的紋路半天不會消失，這時候就可以了。
第六步：沿著鍋邊把鹼水倒進去，之後開大火快速的攪拌20秒，使鹼水和魔芋糊混合均勻，然後關火蓋上鍋蓋燜15分鐘。
第七步：15分鐘時間到，掀開鍋蓋，魔芋豆腐已經成型了，用鏟子沿著鍋邊把魔芋豆腐剝離鍋底，切成小塊，加入清水，水末過魔芋豆腐3釐米，開大火煮開，這一步是為了讓魔芋豆腐硬化一下，然後把魔芋豆腐拿出來便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水裡也不要放冰箱冷藏，室溫存放即可。
想吃魔芋豆腐不用買，自己在家做，1斤成本才1.5，簡單三步零失敗！總結一下其實就是三大步，之所以寫這麼多，就是為了讓大家更直觀地看到每一步的變化過程。第一步就是燒水放魔芋粉，第二步不停的攪拌15分鐘，之後倒入鹼水開大火攪拌一下關火再燜15分鐘，第三步魔芋豆腐成型之後加水煮開硬化一下便做好了。
做好的魔芋豆腐切成塊，放入香菜、辣椒碎、醋、生抽、鹽、香油調拌一下，一道涼拌魔芋豆腐就做好了，口感清爽非常好吃！
小提示：
1、製作魔芋豆腐的食材比例非常重要，不建議更改，如果想吃口感嫩一點的，水可以多放一些，想吃口感硬一點的水的量就少放一些。
2、鹼面一定要用開水化開，不要用涼水，如果用涼水融化不均勻會有結晶，造成鹼量不足，魔芋豆腐凝固的也會比較嫩。
3、倒入鹼水之後，必須用力快速的攪拌20秒，時間不要太長，不能超過一分鐘，因為很快就會凝固，時間太長就會攪散，無法再次凝固，就成了疙瘩狀，然後一定要蓋上鍋蓋，保證鍋裡的溫度，因為魔芋只有在一定的溫度下才可以凝固的更好。
4、為什麼放入魔芋粉一定要攪拌15分鐘之後才可以倒鹼水，因為魔芋粉膨化的時間需要15分鐘以上，如果時間短剛剛煮黏稠就倒鹼水，最後做出來的魔芋豆腐不能凝固。
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