相信大家都在飯店裡面吃過菠蘿咕咾肉這道菜，我第一次吃到這道菜的時候，就像飯桌上的小零食，像是炸的肉粒上面過著酸甜的醬汁一樣，一邊看著電視一邊就能吃下一盤的那種小零食。漂亮的顏色搭配，菠蘿的酸甜口感中和了五花肉肉的油膩，家裡的小孩子和老人都很喜歡吃，這道菜看起來好像蠻發在的，其實並沒有那麼難，下面我就和大家一起分享下菠蘿咕咾肉家常的烹飪方法，大家趕快和我一起動手製作吧 。
首先我們要去菜場準備食材，一斤五花肉，菠蘿一個，菜椒兩個（青椒，紅椒），雞蛋一個，番茄沙司，澱粉，如果覺得菠蘿太酸也可以使用西紅柿來代替，我們今天烹飪古老肉是比較正宗家常的做法。每家隨著口味的偏好都可以有自己家的特色。但是按照我的方法做出來的味道一定錯不了，非常的贊。
菠蘿咕咾肉用的肉最好選用肥瘦分布均勻的五花肉，買回來之後將豬皮去掉，這樣的好處是肉過油後不柴，將肉切成小方塊備用，最好切成小方塊會獲得最好的口感，切好後裝盤備用，將彩椒切成改刀小塊備用，加入菜椒的目的是為了提味和增加咕咾肉的菜色，將菠蘿切成小塊放入盤中備用。
準備一個小碗，加入適量的番茄沙司（大約50克），食用鹽（1克），白糖（20克），白醋（15克）攪拌均勻，放在一旁備用。下面，我們開始處理切好的五花肉，盤中加入料酒，食用鹽和蛋黃攪拌均勻，這樣醃製出來的五花肉，可以增加肉的香味，增加口感的脆感，最後加入適量的澱粉攪拌均勻備用，最好在在最後下鍋前加入澱粉。
鍋中放入適量的食用油，開大火將油燒至6層熱（油表面有青煙，有小氣泡冒出），將出來的五花肉依次放入鍋中，轉成中火，將五花肉快炸至金黃酥脆，五花肉炸到金黃酥脆後，倒出控油備用。鍋中加入適量的食用油，將調小的番茄沙司下過，大火燒開，加入切好的彩椒和菠蘿翻炒均勻，即可裝盤出鍋。
這道美味誘人的菠蘿咕咾肉做起來還是比較簡單的，最大的講究就是選擇肥瘦均勻五花肉，這樣做出來的咕咾肉不會太老，金黃的五花肉，配上酸甜可口的菠蘿，一個吃起來口感厚實，一個味道清爽襲人，放在一起真的是絕配。按我給大家介紹的家常菠蘿咕咾肉的烹飪方法，美味好吃到舔盤子，快點動起你的小手一起和我製作吧，如果在製作的過程中有什麼問題歡迎大家留言討論。
美食小技巧：肉可以選擇五花肉或者裡脊肉，如果不喜歡油膩的朋友，可以去除裡面的一部分肥肉。自己在家製作的時候，肉在下鍋前可以掛乾粉或者裹上溼糊，溼糊會更方便一點。菠蘿咕咾肉的料汁可以先調好。