生蠔和牡蠣到底有啥區別？原來區別在這兒

2020-08-28 老生喊你吃飯


牡蠣是非常常見的海鮮，尤其是在夏天，許多路邊燒烤攤都會有它的身影.牡蠣生魚片，大蒜牡蠣等，可以說是許多人燒烤必不可少的海鮮.許多朋友可能會發現一個看起來完全一樣的現象，為什麼會有燒烤攤位叫做牡蠣，而有些叫牡蠣或牡蠣.


從北部的鴨綠江到南部的海南島，牡蠣，雙殼牡蠣和牡蠣在我國分布廣泛.世界上至少有36種天然牡蠣，在我國有20種具有商業價值.世界上最多的牡蠣是長牡蠣，也被稱為真牡蠣，以及一些河中常見的牡蠣，大連灣牡蠣等.對於美食家來說，不管它是什麼品種，只要肉肥嫩，就可以吃.


區別

牡蠣在北部通常被稱為海牡蠣和牡蠣，但在南部，無論是生牡蠣還是熟牡蠣，它們也被稱為生牡蠣.「牡蠣黃」或「牡蠣」（他）閩南著名小吃「牡蠣炒」.因為牡蠣和牡蠣看起來一樣，所以許多人認為它們是一種，但是它們的稱呼不同.但是事實是，這兩種情況實際上是不同的，或者可以理解，牡蠣和牡蠣屬於相同的物種和不同的類型.


牡蠣是相對較大的牡蠣類型.通常，帶殼的大牡蠣的重量可能超過1千克.它主要生長在河流和海洋的交匯處，或半鹹和內陸海灣的淺海中.由於生長條件的限制，它的數量比其他牡蠣品種少得多.隨著市場需求的增加，這種牡蠣已經在大範圍養殖，因此人們餐桌上的大多數牡蠣都是人工養殖的.


營養

據說牡蠣是「男人的加油站，女人的美容院」，因為它富含微量元素「鋅」（人類食物中的第一個鋅）.當然，這僅適用於牡蠣，並非所有牡蠣.每100克牡蠣中含有71.2毫克鋅，但相同重量的牡蠣只有9.39毫克，是普通牡蠣的7.6倍.而且牡蠣肉中的蛋白質含量也高達40％，因此通常被稱為「海上牛奶」.因此，很多人所說含鋅量「最高」的牡蠣是指「生蠔」，而不是一般的牡蠣.


怎麼吃

生蠔的怎麼吃有很多，最常見的有清蒸、炭烤、刺身等.個人覺得最佳的怎麼吃要屬清蒸，不僅乾淨衛生，而且味道極其鮮美.由於生蠔離開海水以後最多只能存活1-2周時間，所以鮮食生蠔的話，一定要在這個時間內吃完.生蠔喜冷不喜熱，如果有吃不完的生蠔，建議放在0-5℃的環境中保存，只要表面保持潮溼即可，不必浸泡在水中.


三倍體

自然界野生的牡蠣都是二倍體，直到1993年，美國教授郭希明和斯坦迪什·艾倫教授，他們用普通的二倍體的牡蠣和育種倍增的四倍體長牡蠣雜交，培育出了三倍體的長牡蠣.這種三倍體牡蠣每年體重多增30%，個頭也是普通牡蠣的2-3倍，而且抗逆性強，不易生病，營養也和生蠔一樣.我國的三倍體牡蠣早在1999年就已經育苗成功，目前在山東、遼寧都有養殖基地.


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