不食河豚,不知魚之味

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

——蘇軾

河豚這種會氣鼓鼓的萌點滿分小生物有劇毒想必早已是家喻戶曉的事，但自古又有不食河豚不知魚之味一說。這美食與劇毒之間的抉擇也是讓人進退兩難呀。

同樣曾面對此情此景，我們著名的大文豪兼美食家蘇東坡是怎樣抉擇的？

蘇東坡被貶官時，有一位仰慕他的士大夫，家裡善於烹製河豚，就請蘇東坡到府上嘗鮮。悶頭大吃的蘇軾全程不發一語，士大夫一家人還以為不合他胃口。沒想到，吃完之後，蘇東坡放下筷子，十分滿意地說：「據其味，真是消得一死」——竟有這等美味，值得一死，哈哈！

看來，河豚的魅力真的不容小覷。其實河豚本應叫做「河魨」，是硬骨魚綱魨科魚類的統稱。因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。現在叫河豚的人多了，後人也就沒有再修正過來了。

初識河豚，還是在《喜歡你》這部電影裡，男女主因為吃了河豚意外中毒，產生了屋子裡下起大雨的幻覺。「你的屋子下雨了，我們出去避雨吧」，這一經典場景也由此而來，兩個有些瘋癲的人在不下雨的街邊撐著傘，不顧旁人大笑大叫的畫面深深烙印在觀眾的心裡。很多人都說，「這怕不是中了河豚的毒，而是中了愛情的毒吧。」

河豚雖有劇毒，不過大家也不用擔心，這種萌萌的小生物只要處理得當，還是十分安全的而且營養價值很高哦。現代醫學認為河豚魚具有消腫、去胃疾、降血壓、抗腫瘤、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效。

挑以下幾部位吃保證最為安全美味：一白二皮三湯四肉。河豚最好吃的是「白子」，即河豚的精子；其次是河豚的皮，含有豐富的膠質，暖胃又美容；三是河豚湯，人間美味，鮮得直跳腳；四才是河豚魚的肉。所以下次千萬不要盯著魚肉吃哦~

第81屆奧斯卡最佳外語《入殮師》山崎正吃的便是河豚白子

河豚這麼可愛，怎麼可以這麼好吃？

與大多數白身魚一樣，河豚的肉緊緻有彈性，可以薄切作刺身，佐以調料十分鮮美；也可製成天婦羅，外酥裡嫩。除此之外，紅燒、涮鍋、燒烤，都可以將河豚料理的出神入化，美味至極。

今天分享一個在日本可以稱之為國菜級別的白汁河豚，湯汁純白濃鬱，皮肥肉嫩，口味極鮮。吃完魚肉不過癮，在剩下的湯中撒上一小捧細碎蔥花，泡上一碗米飯， 湯鮮味美、香氣撲鼻。真的是好吃到流淚呀！

製作步驟

1.熱油下鍋，爆香蔥蒜，將河豚煎至兩面金黃

2.用高湯將河豚、河豚皮燉1小時

3.下豆腐與海帶絲，加鹽調味

4.出鍋~

你學會了嘛，有時間一起做起來吧~

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