千龍-法晚聯合報導（記者 吳潔） 今天誰洗碗，對很多年輕人來說是個難題。有人甚至為了不洗碗，選擇吃外賣。對於如何洗碗，很多人都有自己的秘笈，鹼水、淘米水……到底哪種方式更好呢？
《法制晚報》(微信ID：fzwb_52165216)記者到北京智雲達食品檢測中心，模擬家庭洗碗後進行檢測，發現用吸油紙擦拭、鹼水、洗滌靈、熱水清洗最乾淨。專家表示，餐具清洗不乾淨，會滋生大腸桿菌等致病菌，危害健康。她提醒市民洗完餐具要瀝乾水分，「在外就餐用熱水衝衝餐具無法起到清潔消毒作用，最好選擇正規餐館就餐，衛生更有保證。」
市民詢問 哪種方式洗碗最好？
說起刷碗，沒有人說不會，但如何洗碗省事又乾淨，各家都有自己的辦法。
還有網友說，他家只有吃燜米飯的時候才刷碗，因為他老婆說用淘米水洗碗乾淨，「不吃米飯，碗就堆著」。
還有網友推薦用鹼水刷碗，乾淨又環保。
有社區居民詢問，到底哪種方法洗碗好呢？如何刷才更乾淨、更省時、省水呢？刷完後餐具上是否還會有看不見的殘留，以至於滋生看不到、摸不著的細菌呢？
2月21日，《法制晚報》(微信ID：fzwb_52165216)記者到智雲達食品安全檢測中心，模擬幾種常見的家庭洗碗方式洗碗，然後檢測餐具潔淨度。
實驗步驟
檢測用品：6個餐盤，外賣宮保雞丁兩份、小蘇打、洗滌靈、淘米水、吸油紙。
餐具潔淨度速測盒。
檢測項目：餐具清洗後的表面潔淨度。
檢測單位：北京智雲達食品安全檢測中心（檢測為快速檢測方法，屬於初篩，只對樣品負責，檢測結果不具備法律效力）。
檢測原理：食品中的蛋白質和糖類是微生物滋生的載體，也是細菌菌體的組成部分，餐具如殘留蛋白質或糖類物質，可與特定試劑反應出現不同顏色，由此可通過與對照色卡比對判斷被檢物體表面潔淨的程度。
檢測過程
1.將外訂的宮保雞丁分別放入6個小餐盤中，標號。靜置一會兒將菜倒出，分別用清水、熱水、鹼水、淘米水、洗滌靈和吸油紙擦拭6種方式清洗餐盤。
2.先分別用清水、熱水、鹼水、淘米水、洗滌靈水清洗5個餐盤，一個餐盤用吸油紙擦拭後，所有餐盤再用流動清水衝洗乾淨。
3.待餐盤表面乾燥後，滴加2滴溼潤劑。取出一片潔淨度速測卡（方形藥片向下），於餐盤表面10cm×10cm面積範圍內交叉來回輕輕擦拭；然後在速測卡方形藥片上滴1滴顯色劑，1分鐘內藥片變為紫色，可判定被檢物體不潔淨；否則需等待10分鐘，與標準比色板比較確定結果。綠色表示潔淨，灰色表示處於潔淨與不潔淨的邊緣，紫色表示不潔淨，深紫色表示深度不潔淨。
檢測結果
清水難去油 吸油紙擦後清洗效果好
智雲達食品安全檢測中心的檢測人員楊宇斯告訴記者，檢測中發現，最初用清水和淘米水清洗，很難去除餐具表面油漬。檢測結果顯示，先用吸油紙擦拭再用水清洗以及用鹼水、洗滌靈、熱水清洗的餐具檢測卡呈綠色，表示餐具表面潔淨度最好，用清水、淘米水清洗的檢測卡顏色呈綠色，略偏灰，表示基本潔淨。
楊宇斯表示，「因為我們盛放菜品的時間偏短，油不是特別大。且清洗完為儘快檢測，用紙擦拭了水漬，會對結果有略微影響。但總的來說，還是推薦用吸油紙擦拭後再洗、用鹼水或者熱水清洗餐具。但如果油特別大，最好先用洗滌靈清洗一下，再用清水衝洗。」
專家觀點
熱水涮餐具 消毒不靠譜
北京智雲達食品安全檢測消費者體驗中心技術經理、中國農業大學農學博士張玉萍告訴《法制晚報》記者，餐具不乾淨，會滋生細菌，餐具衛生檢測中常見的指標是大腸菌群，大腸菌群是人與溫血動物糞便汙染的指示菌，在餐具上不得檢出。
餐具不潔淨有可能大腸菌群超標，還有可能成為致病菌傳播的媒介，特別是在餐具乾燥程度不夠的情況下，可能導致某些致病菌存活，造成傳染病的發生。
「大家外出就餐時常看到，有人用熱水燙一下餐具。其實熱水消毒不靠譜，這是因為高溫的確能殺死部分微生物，但要滿足一定的條件。比如134℃時3分鐘，115℃時就需要25分鐘。當低於某一溫度，即使時間再長也起不到殺菌作用。熱水衝餐具時間過短，溫度遠遠達不到要求。」張玉萍說。
張玉萍告訴記者，從檢測結果來看，先用吸油紙擦拭再洗或者用鹼水和洗滌靈清洗餐具效果都不錯，但要注意，清洗完的餐具要烘乾或瀝乾水漬，防止細菌滋生。在外就餐，要選擇正規餐館，避免因餐具不潔產生健康隱患。
消費提醒
對於怎麼清洗餐具的問題，張玉萍提醒：
用餐完畢應儘快分類清洗；
先把碗碟按有油和沒油分類，不要把所有碗碟摞在一起，避免油漬互滲，增加清潔難度；
先清洗無油餐具，盛粥、盛飯的碗，風乾後會變得難以清洗，沒風乾前用水清洗兩遍就很乾淨；
有油餐具先用吸油水擦拭或先用鹼水、熱水、洗滌靈水清潔，再用流水清洗；
如果碗碟裡有動物油脂，建議先用吸油紙擦拭後再清洗，避免經常將動物油脂倒入下水道引起堵塞；
存放碗碟要瀝乾水分或烘乾，如用毛巾擦拭碗碟，要保證天天對毛巾進行蒸煮消毒。