啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
為了滿足消費者的需求，機械化的啤酒生產成了這數十年甚至上百年的傳統。日趨飽和的大背景下，隨著時代變遷，人們對吃的喝的都有了更高的要求，手工精釀也就被更多人認可。
手工精釀啤酒相對於大型啤酒廠的成品啤酒具有品種多樣、品質高端、與餐飲休閒文化契合度高等特點。雖然我國手工精釀啤酒目前仍然缺少統一標準，但伴隨我國啤酒消費者個性化需求的不斷提高，手工精釀啤酒和餐飲綠色休閒文化的高度契合，必將成為我國未來個性化啤酒消費與綠色餐飲的主力軍。
這次我們探索的是一家名為胖鳥精釀的啤酒坊，位於羊肉胡同75號的平房裡，充滿我們胡同裡長大孩子的記憶。話說這胖鳥到底怎麼來的，還真要聽聽故事！
起初何同學兄弟二人都喜歡喝酒、交朋友，平時就愛在酒館裡談天說地，這也成就了現在胖鳥精釀的構想初期。很多規模性的企業也都是在不經意間迸發出的靈感，用更多的經驗和努力來填滿理想，達到巔峰的。小何同學自己是一位大廚，中西餐都有兩下子的人，對於熱愛的東西很喜歡研究，摩羯座的小何更是那種喜歡鑽研的人。對於酒的熱愛已經超越了普通人，至此開始自己研究精釀的製作和研發。
手工精釀開始沒有品牌，大家都因為好喝才聚在一起，直到有天小何同學和哥們在一個酒館喝酒的時候，決定為自己親手製作的精釀創一個品牌，而品牌的名字來的意外，只因為酒館裡有一副壁畫，畫中是一直可愛的鳥，兄弟兩個體型偏胖，胖鳥也就這麼來了！從這一刻起大家開始為之努力！
作為北京80後的小何有著我們所有這代人的情懷，那就是胡同情，我們生在這裡，長在這裡，懷念在胡同裡追逐打鬧，房簷下避雨遮陽，看到這間小房兒的第一感覺就是，木質的房頂特別喜歡。平房挑高的房梁，有一種舊舊的老味道。
水泥砌成的矮牆，復古風的老車牌，木質的窗戶，琉璃彩的玻璃，加上陪伴我們長大的動漫牆。
這裡雖然面積不大，但是特別適合約起來開小PARTY，絕對是麻雀雖小五臟俱全，不過這個小酒坊可不對外開放哦，只有小何同學的朋友們自己會常來聚會，還有就是朋友介紹預約定製！
這個角落能拍寫真，我已經試過了，效果超棒。不過門邊是洗漱間，意外不意外！
因為都是愛酒之人在此聚會，所以除了精釀以外，也會有各類飲品，大家各顯身手，調配屬於自己的那一款！
大門邊上的櫻木花道和流川楓帥氣逼人，把臉湊過來合影，就一點能徵服任何人——臉特小！！！
說到小何同學的胖鳥精釀，先要了解一下它的與眾不同。
胖鳥精釀小麥啤酒
酒精度4.1%
配料：大麥芽，小麥芽，啤酒花，水
這是一款採用上層發酵的德式小麥，全麥芽釀造，不經過濾，最大限度的保留原料天然的營養成分，帶有酵母的渾濁感，入口順化，醇厚，採用傳統的低溫長時間發酵，在發酵過程中產生出比較濃鬱的果香，酒體中帶有微微的甜味，橙皮和香菜籽的加入更是凸顯了酒的層次。喝起來麥芽風味和酒花的香氣融為一體帶給人很強的滿足感。
愛上這款精釀的人大多都是喜歡麥芽香氣的，口感好，香氣四溢，酒量不好淺嘗一杯，酒量好的放肆喝到嗨！
除了小麥啤酒外，還有聽裝的蘋果西打
一般女孩子都喜歡果味的啤酒，甜香又不醉人，其實這是個誤區，甜不代表沒有度數！
APPLE CIDER
口感清新，適飲性好，選取進口新鮮蘋果為原料，萃取新鮮蘋果汁，採用英國傳統cider酒酵母發酵而成，酒體甜度適中，帶有淡淡的蘋果清香，酸度和甜味有很好的平衡。
酒精度：≥4%Vol
另外玻璃瓶裝的小麥啤酒專為高檔餐廳和酒吧供應，不現打一樣有口感。
小酒坊裡的機器設備總有一種工廠的效果，但是一點都不冰冷，特別的有氣勢。
30升的大桶小麥精釀，可以開PARTY大家無限暢飲到爆，同時也是供應給各大酒吧的包裝
釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。精釀啤酒越苦越暢銷源自人類良性自虐心理
啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達自己和被社會接受的載體。如果你能欣賞一種很小眾的東西，甚至用一種自虐的方式，那麼你會得到一種與眾不同的滿足感。這就是為什麼精釀啤酒越苦越暢銷的原因。