米糰裹水果做出小球壽司 教你做生魚片壽司

2020-12-13 東方網

原標題:米糰裹水果做出小球壽司 教你做生魚片壽司

生魚片壽司

  如果你喜歡吃日本料理,相信對壽司一定不陌生。常見的壽司有箱形的、卷形的,可是你見過圓形的嗎?記者日前在太平南路一家小吃城裡見識到一種「小球壽司」,桌球一般大小,晶瑩剔透的白色米粒夾雜著彩色魚子和蝦卵,咬上一口,米粒裡露出包裹的水果——一顆完整的葡萄或草莓。這種壽司吃起來口感豐富,回味甘甜。

  揚子晚報記者了解到,這種「小球壽司」的作者名叫吳旗政,是個80後臺灣小夥,曾在臺北101大樓裡的日本料理店工作,多次到日本學習壽司製作,今年十月份才來到南京工作。據小吳介紹,這款小球壽司是自己到南京後的自創作品。「在臺灣,壽司普遍是鹹的,不會用到水果。到了南京以後,我發現愛吃壽司的女生多。女生一般又喜歡吃水果,所以我就想到把水果包裹進米裡,做出了這款小球壽司。」小球壽司的做法類似包包子,是用調製好的米將水果包裹起來。為了讓小球壽司吃起來更加方便,小吳還將做好的「小球」用蛋糕紙當託盤,這樣不用筷子,就可以享用美食了。

  小吳的這款小球壽司做法比較複雜,就不傳授大家了。今天教大家另一種生魚片做成的壽司,雖然裡面沒有驚喜,但也是球形的,快來試下吧。 柳揚

  生魚片壽司

  做法:1、準備好扇貝,甜蝦,三文魚,魷魚等生魚片。生米淘好,夏天泡30分鐘,冬天泡1小時後放入電飯鍋煮熟。2、製作壽司醋:鹽、糖、白醋按1∶5∶10的比例,和勻放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。3、壽司米飯和壽司醋按5:1比例混合,趁熱用木勺攪拌均勻。4、雙手略微沾水,將米飯握成一小團,抹上辣根,然後鋪上生魚片。再用大點的保鮮膜包好擰緊,然後拎著保鮮膜上面的部分快速轉圈甩壽司,將壽司甩成圓形。

 


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