說到火鍋，大家眼中可能是各式各樣，各種口味，並且每個地區都會有各自的特色。然而要想做好火鍋店，並且一做就做30多年，卻並非易事。所謂大道至簡，今天我們說的主人公松記便是這麼一位代言人。
在順德容桂有這麼一家火鍋總店，從門面上來看，沒有那麼華麗。所以從外地過來的人根本不知道內部乾坤，但對於當地的居民卻是最熟悉不過了。進入這家店，你就會發現這家店獲獎無數，而且都是些極具影響力的獎項，比如黑珍珠餐廳等，可見頗受本地人歡迎，很有口碑。頓時把這家外表樸實的店映襯得光彩耀人。
而在廣州的這三家分店，和總店一樣，不注重外部包裝，樸實無華。走進位於廣州鶴洞橋腳的這家，你會看到店面很復古，是走傳統路線的一家餐廳。那種傳統的粵菜氛圍，根本是懷舊裝修刻意模仿不來的。說完外觀，我們來說一說這家店的主角松記火鍋，其實火鍋湯底醬料很簡單，清水加幾片胡蘿蔔作為湯底，生抽、花生油作為醬料，蔥姜辣可以根據口味適當添加。可以說與其他火鍋店沒有什麼異樣，然而拉開差距的卻是食材與火鍋的把控。如果只是一鍋清水作為湯底，很難與濃油，赤醬，麻辣這些口味相比。對於廣東人來講，追求的是無論你吃什麼肉，都要有什麼味。松記的食材有肉滑、竹腸、草雞、雞子、大泥鯽、豬類拼盤、牛類拼盤，我們要想吃出這些原生態食材鮮美的味道，這個時候我們的清水湯底的作用就展現出來了。
在松記的食材中無非也就是這幾種，豬肉，牛肉，雞肉，魚肉。也許與順德的生態環境有關，同樣的食材，在順德產出來感覺就是不一樣。清水湯底，加上火候把控，將這些天然的食材烹飪出來一個字「鮮」。看到這裡，大家肯定會擔心自己把控不了火候，為了應對這個問題，與眾不同的松記專門為每桌分配一個服務員。正確的說不是普通的服務員，而是烹飪師傅。食材下鍋的順序，小火大火還是猛火，以及水開的程度，全由服務員師傅掌控。作為一個消費者，真的享受到了顧客是上帝的感覺。
平常的食材，經過松記的獨特方法，做出了不平常的美味。大道至簡，做得好，做得長久，就變得不簡單了。看到這裡，你也會成為它的其中一位顧客嗎？