社會在發展，所有的事物都在悄悄的發生著變化。不但食物水果在悄悄地發生著變化。就連不起眼的調料也在發生著變化。記得以前的調料特別少。炒菜的時候只能用鹽，十三香，還有南德這些調料。雖然調料少，但是味道也還是蠻不錯的。但是現在社會在發展，現在的調料真是各種各樣的都有，涼拌的，炒菜的。燉肉的，火鍋的，做排骨的，就是樣樣俱全。所以現在咱們的食物也是越來越多樣化，越來越好吃。但是雖然現在的調料多。也不像咱們平常用的那麼簡單。有些調料用不好，還是會起到適得其反的作用。
我每次做飯我也沒有用那麼多調料，也只用普通的調料和鹽。後來有一次我去我媽家裡，然後我看到我嫂子在炒菜的時候在用了一種調料。我就特別好奇，就湊過去看了看。上面寫了蠔油，原來是蠔油啊，怪不得我嫂子每次做飯都特別好吃。後來問了嫂子才知道。原來蠔油可以起到提鮮的作用，到食物裡面也特別好吃，並且還很有營養。哦，我恍然大悟，原來如此。等到嫂子把菜炒好之後，我嘗了一下，果然特別好吃。
然後我也特別好奇，所以我想著我也要試試。等到在嫂子家回去的時候，在路上，我順便在超市裡也買了一瓶蠔油，然後就回家了，到了晚上，我就開始做菜了。一邊做，一邊還看著瓶子上的說明，開始試著放蠔油，然後攪拌菜，過了一會兒菜做好了。於是我就嘗了一下，感覺味道還是和之前做的一樣，沒有什麼不同。然後我就讓老公嘗了一下，問他有沒有什麼不同。他說味道還是一樣嘗不出來。這樣的情況我就納悶兒了。」蠔油「原來是這樣用的，炒了那麼多年的菜，我們都用錯了。
於是我就開始打電話問了一下我嫂子，然後她就告訴我，原來蠔油是不耐高溫的，它在用的時候是需要技巧的。另外它雖然不耐高溫，但是它只有在高溫的時候才能發揮出它體現的作用。這樣的話，那我們看起來是不是特別矛盾呢？其實並不是的，比如說我們在炒菜，不管是炒肉還是炒青菜。蠔油應該在快出鍋的時候才放，這是利用炒菜的餘溫來加熱，從而釋放出鮮味，這樣才能起到提鮮的作用。這樣既滿足了它高溫提鮮的要求，又做到了，不用長時間進行高溫加熱。可以完整地保留蠔油的鮮味兒。
看到這裡我知道了，原來我們在炒菜用蠔油的時候，一定要在菜炒好快出鍋的時候再放。這個時候是最好的。如果蠔油放早了，它的鮮味也就沒有了，這樣就失去了它作為調料的作用。那還有一種情況就是說，蠔油也可以拌涼菜用，如果蠔油只能經過高溫才能釋放出它的鮮味的話，那麼涼拌菜要怎麼用呢？如果是這個情況的話，我們在鍋中燒一些清水或者是清湯，讓它們燒開之後然後關火，之後再加入蠔油，攪拌均勻。這樣在澆到涼拌菜上就可以了。拌出來的菜味道就很鮮美。
當然除了炒菜蠔油還有很多用途。還可以用作餃子餡兒，也可以勾芡，醃肉拌麵拌粉等這些都可以用到。所以它的用途還是非常多的。當然在有些情況下也是不適合用蠔油的。比如說麻辣口味的菜，這種菜的話，由於它的味道比較的辣，然後它會掩蓋好友的鮮味兒。這樣即使你放了蠔油，也不會起到它的提鮮的作用。還有甜菜也不能夠用蠔油，也是容易掩蓋了它的鮮味。這樣的話你放了就像沒放一樣，所以最好還是不要放。這些就是蠔油的正確用法，調料再好，也要注意它的用法，如果用錯了，就像沒用一樣。