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在農村有一個家家戶戶必備的東西，大家知道嗎？小編小時候就生活在農村，經常跟在奶奶後頭幫忙幹活。每年到了秋天的時候，就是最忙碌的時候，時候地裡的紅薯、土豆、玉米這些全部成熟了，需要把它們搬回家，然後放進地窖裡面保存。忙完了這些，還要把地裡的大白菜也砍回家，這時候要做的就是酸菜了。
做酸菜時，還在放醋嗎？1把青菜1把鹽，酸菜3天就能吃
很多朋友對酸菜也不陌生吧，小時候沒什麼菜吃，最常吃的就是酸菜。酸菜也有很多種做法，酸菜魚、酸辣雞雜。那時候我們家家戶戶都有很多個土陶罈子，裡面就醃製了很多很多的酸菜，吃上一年都還有剩，那時候誰家裡的罈子最多，哪家的大人就最勤勞。雖然現在的生活條件好了，不用經常每頓都吃酸菜了，但是酸菜對於大家來說還是一道美味。
現在那些圖陶罈子只有在農村很常見，城市裡面醃製酸菜的話都是使用玻璃罈子。因此，酸菜還是最好用陶土罈子或者玻璃罈子，千萬不要用什麼塑料瓶，會有味道。很多朋友在醃製酸菜的時候，最常見的做法就是往裡面加上很多醋。但是今天小編想給大家分享一個更加簡單易操作的方法，只需要青菜和鹽就可以了，這樣醃好的酸菜三天就能吃了。下面小編就把醃製酸菜的方法分享給大家。
首先我們準備好醃製酸菜的材料。大白菜、辣椒、鹽、蒜、冰糖。酸菜既可以用大白菜製作，也可以用蘿蔔纓子或者其他的綠葉蔬菜，並不僅僅只能夠用大白菜。我們把準備做酸菜的大白菜清洗乾淨，切成3，4塊，不需要切得很碎，大塊的即可，有的朋友是用整顆大白菜醃製的，但是這樣大白菜不容易洗乾淨，但是也可以醃製。大蒜一整顆完整的就好了，外面的皮留下兩三層即可，根部也要切掉，但是不能切到蒜肉。
我們準備一個玻璃罐子或者陶土罐子，將它清洗乾淨。往裡面加入適量的清水。然後再加入一些鹽，鹽寧可多了也不要少了，要不然酸菜容易腐爛。往裡面放入冰糖、大蒜、生薑。放了冰糖醃製出來的酸菜，口感更加的脆爽。我們洗好的大白菜塞進去，蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方，夏天差不多一個星期，冬天要半個月左右就能醃製好酸菜。後續醃菜的話，只需要三天就可以了。
我們製作這個醃酸菜方法很簡單，只需要準備好青菜和鹽就好了，它的其他調料，家家都有準備的。如果我們醃酸菜的酸水不夠了，直接往裡面加生水，然後再加鹽，就能夠繼續醃製。酸菜可以拿來炒麵，也可以下麵條當配菜，都非常的美味。酸菜吃起來脆爽可口，開胃下飯。
以上就是我們製作酸菜的方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的製作酸菜的小技巧。歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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