家常豌豆燉嫩豆腐，好吃有訣竅，掌握三個竅門，豌豆軟糯豆腐滑嫩，鮮香又美味，簡單又營養，開胃更下飯，老人孩子都愛吃。
豌豆是我們一年四季都可以吃到的一種豆類，其主要作為配菜存在，圓滾滾翠綠綠，清甜軟糯，好看好吃又營養。而且吃飯的時候很容易反客為主，比如，在吃牛肉板面的時候，自家寶貝就總是細緻而認真的優先挑起每一粒豌豆，快速放入口中，有滋有味細品起來。
當下正是豌豆大量上市的季節，也是豌豆最清甜軟糯的時候，這時千萬不要忘記多食新鮮美味的豌豆。小編今天分享給大家的這道快手家常菜，豌豆燉嫩豆腐，就是一道以豌豆為主材的美食。一把豌豆、一塊嫩豆腐、兩根火腿腸，再加上一個西紅柿，簡單的搭配在一起，鍋中一燉，酸鹹甜鮮、營養美味，滑嫩又入味、簡單又好吃，真的是開胃更下飯，就連湯汁都是那麼的鮮美，讓人百吃不厭。
簡單好吃又營養美味的豌豆燉嫩豆腐的家常做法：
食材：豌豆1碗、嫩豆腐1塊、火腿腸2根、西紅柿1個、香菇3朵、幹紅辣椒2個、薑絲、八角、花椒、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、食鹽1茶匙、食用油、生粉
做法：
1、在西紅柿頂部切十字刀，用開水澆燙；
2、西紅柿燙兩分鐘左右，取出，即可輕鬆去皮，切成小丁；
3、剝好的豌豆淘洗乾淨，放入沸水鍋中焯燙兩分鐘，撈出，瀝乾水分；
4、嫩豆腐切成丁，放入沸水鍋中焯水一下，撈出，過涼，瀝乾水分；
5、火腿腸剝去外衣，切成小丁；
6、香菇淘洗乾淨，切成小丁；幹紅辣椒切成小段；生薑切成薑絲；
7、炒鍋中放入適量的食用油，加入八角、花椒、香菇丁、紅辣椒段、薑絲，爆香；
8、加入一勺豆瓣醬，炒開，增加些醬香味；
9、倒入切好的番茄丁，炒出紅油；
10、倒入豌豆，翻炒一分鐘左右；
11、加入火腿腸丁，隨意翻炒幾下；
12、倒入豆腐丁，不需要翻炒；
13、加入沒過所有食材的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火煮燉；
14、煮五分鐘左右，加入蠔油、生抽和適量食鹽調味；
15、倒入之前用生粉勾芡好的芡汁，炒勻；
16、蓋上鍋蓋，繼續燜燉一分鐘左右即可出鍋。
豌豆燉嫩豆腐簡單易做，營養好吃，是立夏前後，人們餐桌上最常吃到的一道以豌豆為主材的家常菜。其鮮香美味的口感，為酷熱的五月增加了一絲清淡爽口，讓孩子們開胃又下飯。
豌豆燉嫩豆腐算得上一道快手家常菜，做起來非常的簡單，哪怕廚房小白也能輕易做出這道美味。不過，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就比如今天分享給大家的這道豌豆燉嫩豆腐，除了需要按照小編分享的步驟來做之外，還需要掌握以下三個方面的訣竅。
首先，西紅柿一定要去皮，這是因為去了皮後的西紅柿料理起來更容易出味道，口感也更好吃，而且，西紅柿生吃還無所謂，但是燉的話，皮很容易自己分離出來，這樣，小寶寶食用的時候，一不小心就容易粘在口腔黏膜上，影響健康。
其次，豌豆和嫩豆腐都需要事先焯水，焯水不僅可以讓煮出來的豌豆顏色翠綠，且營養不流失，而口感也更加的美味可口、香糯不老。同樣，豆腐焯水，可以讓做出來的豆腐更容易成形，不容易碎和散，色澤好，味更香，還能去掉豆腥味，讓孩子吃起來更加的爽口。另外，豌豆焯水不需要過涼，但豆腐焯水後一定要過涼。
最後，番茄要炒出紅油，這樣湯汁才會呈現出亮亮的紅紅的濃稠的狀態，才能味道濃厚，酸鹹甜鮮，讓燉出來的菜品口感更好。另外，豆瓣醬也是為了增加菜的鮮香口感，最好不要省。
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