始於光緒年間的蘭州拉麵，風味獨特，如今已經風靡全國多個省份城市，在甘肅，有一樣不得不提的美食就是甘肅蘭州的拉麵。
這個拉麵究竟有多好吃呢，有網友說，小的時候沒吃過正宗的蘭州拉麵，對拉麵的口味沒什麼太大的感覺，但是只要吃過了正宗的蘭州拉麵，就再也吃不習慣不正宗的普通拉麵了。
蘭州拉麵在當地是非常大眾的一款小吃，最早的蘭州拉麵，據說是一個回族人發明出來的，現在蘭州拉麵也大多是他們祖輩傳承，因而在許多的拉麵館裡，都有一些標語，提醒我們不要在店內吃豬肉，蘭州拉麵採用肉食的時候，基本上都用的是牛肉，將牛肉切成片備用，按照顧客的需要在拉麵裡加入牛肉片，滿足顧客的需要。
蘭州拉麵在冬天吃起來是非常舒適的，尤其是大冬天寒冷異常，走進蘭州拉麵館，叫上一份蘭州拉麵，等到熱氣騰騰的拉面上桌，仿佛頓時就驅走了身上的寒冷，一碗麵不僅要將面吃光，還得把美味的湯喝完。