食好味 好吃到沒朋友--辣椒控肉飯

2021-01-21 天天飲食和中國味道

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食好味 | 好吃到沒朋友--辣椒控肉飯

【本期廚師】：李鐵鋼

【主 持 人】：王雪純

混搭美味辣椒控肉飯，完美地將西北風味與臺灣風味相結合，利用西北辣皮子椒的特殊風味搭配臺式烹飪方法，為您製作出一碗好吃到沒朋友的辣椒控肉飯！

【主料】：五花肉、米飯。

【輔料】：豆腐乾、青蒜、辣皮子椒、啤酒。

【調料】：幹豆豉、蠔油、醬油、白糖等。

【做法】：

1、辣椒洗淨後用啤酒泡軟，五花肉切厚片，豆腐乾切件備用。

2、鍋上火，加入少量啤酒，然後放入五花肉和冰糖，待冰糖融化後，關小火繼續煸炒出油。加入少量八角、醬油調色後，下入姜、蒜，然後倒入剩餘的啤酒和辣皮子椒煮製。

3、當辣椒煮軟後，放入豆腐乾，然後加入少許鹽、糖、幹豆豉進行調味。當五花肉燜熟，湯汁完全吸入後，加入青蒜收汁即可出鍋。

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