你可知道，在癌症防治專家的眼裡，有些食物與幾種癌症的發生密切相關。
胰腺癌
「三高」食物要少吃
有「癌中之王」之稱的胰腺癌是一種消化系統惡性腫瘤，死亡率高、治療效果差。胰腺癌和高脂肪、高蛋白、高糖食物這「三高」食物「吃」得過多密切相關。
預防胰腺癌主要是少「吃」高脂肪、高蛋白、高糖食物，在飲食中增加新鮮蔬菜和水果。平時要杜絕暴飲暴食，減少胰腺的負擔。暴飲暴食將導致急性胰腺炎發病風險增加，而急性胰腺炎治療不佳、反覆發作，可轉變為慢性胰腺炎，後者被認為與胰腺癌相關。此外，糖尿病患者要提防胰腺癌的危險。有研究顯示，糖尿病患者發生胰腺癌的風險比普通人高兩倍。
胃癌
別老吃剩菜醃菜
不良飲食是誘發胃癌的首位因素。天天吃剩菜，是不少胃癌患者最為後悔的生活習慣。很多家庭都會遇到剩菜問題，把剩菜放入冰箱下頓繼續吃。在這個過程中，剩菜會產生一些亞硝酸鹽，雖然其含量不高，但長此以往，就可能會對身體造成傷害。愛吃醃製品也是導致胃癌的重要原因。因為醃製的食物中常常含有亞硝酸鹽，這是一種很強的致癌物。預防癌從口入，要均衡飲食，多吃新鮮蔬菜水果，少吃醃製食物、發黴食物和剩菜。
肝癌
發黴食物落肚，當心肝癌「上身」
李昇平：喜歡把發黴爛掉的食物剜掉，繼續吃「完好」的部分?發黴的豆子不捨得扔掉，熱水燙一燙再吃?當心!這樣的吃法，離肝癌不遠了。
據世界衛生組織《全球癌症報告2014》顯示，全球超半數肝癌病人在中國。除肝炎導致肝癌外，很多人的肝癌都是「吃」出來的，主要是因為「黃麴黴毒素」和「酗酒」。黃麴黴毒素是一種強致癌物，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。在常見食物中，黃豆、玉米等富含澱粉的食物，沾染黃麴黴素而發黴後，致癌風險更高。除了食物，用發黴的豆子、花生製作的食用油，也有致癌風險。
此外，長期酗酒與肝癌的發生也有密切關係。酗酒可引發慢性肝細胞損傷，尤其是肝炎患者，從肝硬化進展為肝癌的風險大大提高。
乳腺癌
愛吃肉和富含雌激素食物的要當心
除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關外，乳腺癌也和「吃」有關係。高脂飲食與乳腺癌的發生有一定關係。膽固醇會增加婦女患乳腺癌的風險，長期大量攝取動物脂肪，會產生大量類雌激素及前列腺素樣物質，血中雌激素含量增高，而雌激素具有誘髮乳腺癌的作用。
傳聞說「黃豆含雌激素，多吃黃豆/豆漿容易得乳腺癌」。實際上，植物雌激素含量很低，每天喝一兩杯豆漿、甚至吃上一斤兩斤的黃豆，根本達不到致癌量，因此沒必要恐慌。有些女性愛吃雪蛤(雌性林蛙的卵巢)，但雪蛤的雌激素含量較高。因此，已經得了乳腺癌的女性，醫生會要求她不要吃雪蛤。
預防乳腺癌，日常飲食應保持清淡，注意葷素搭配，最好以素為主。多吃蔬果及粗纖維食物。
口腔癌
患者多半愛嚼檳榔、品烈酒、嗜酸辣
嚼檳榔、品烈酒、嗜酸辣、愛飲酒。口腔癌患者有六成人具有以上特點。早在2003年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究中心就把檳榔列入了「黑名單」，和菸酒、砒霜等同列為一級致癌物。在湖南、海南、臺灣等檳榔產區，當地口腔癌的發病率非常高。此外，吸菸和飲酒也是導致口腔癌的原因。香菸中含有69種致癌和促癌物質，其中危害最大的尼古丁會直接刺激口腔黏膜，誘發癌變。而有些人喜歡飲烈酒，喜歡那種烈酒入口的「燒灼感」，其實這是對口腔黏膜的刺激損傷，最終可能會引發口腔癌。在廣東等非檳榔地區，導致口腔癌發病的影響因素，更主要的是不良義齒的反覆刺激以及糟糕的口腔衛生狀況。
食管癌
少吃「辣燙糙」、進食慢點
資料顯示，我國是世界上食道癌的高發地。吃得「太燙」、「太辣」、「飲酒」是食管癌高發的重要原因。
人最適宜的進食溫度在10~40℃左右。吃得太燙、太辣會灼傷食管黏膜，不斷刺激就會引起食管黏膜增生、變異，引發癌變。例如我國潮汕地區是食管癌高發地區，研究顯示，潮汕人從小愛喝溫度極高的「功夫茶」，是誘發食管癌的危險因素。為了追求極致的口感，「功夫茶」的水溫一般遠高於40℃，食管黏膜經過數十年的刺激，到中老年時就容易發生癌變。此外，喝酒，特別是喝酒精度高的酒，會直接導致食道黏膜燒傷，長此以往，在反覆刺激下，食管癌就會發生。受年輕人鍾愛的「火鍋+酒」搭配，對食管黏膜更是雙重不良刺激。預防食管癌，一方面要少吃「辣燙糙」食物，少喝過燙的熱水，另一方面，進餐時要控制速度，提倡細嚼慢咽。這是因為狼吞虎咽地進食，不利於充分咀嚼食物，而食物粗糙容易造成食管黏膜受到機械磨損。
結直腸癌
太愛吃肉、排便難要小心
俗稱大腸癌的結直腸癌是典型的「富貴病」，包括結腸癌和直腸癌，是我國惡性腫瘤發病率上升最快的腫瘤之一。引起大腸癌的主要原因是攝入高蛋白、高脂肪、高熱量食物過多。過多地吃這些食物，無形中會增加腸胃負擔，降低腸胃的蠕動速度，食物分解慢，滯留腸道時間長，從而導致排便困難，毒素在體內積累，給大腸癌發生埋下伏筆。
預防大腸癌，建議大家要按照中國居民膳食指南的要求，多吃果蔬，並保持每天一次排便。對於便秘患者，除了要加強鍛鍊，也可通過健康飲食起到緩解症狀的效果。與其迷戀各種可能傷害腸道功能的「通便茶」，不如多飲水、吃自然利便食物，如蔬菜、火龍果等。中醫的龜苓膏、西方人熱愛的咖啡，適度飲用也有助於通便。
吃什麼：「四多三少」原則
「平衡膳食是防癌飲食的基礎。」雖然生活條件好了，但不能想吃什麼就吃什麼，當前提倡的合理飲食結構是「兩高一低」：高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在於果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。在這個基礎上，還要儘量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意粗細搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。
常見的抗癌食物有一百多種，主要分為四大類。「適當多吃抗癌食物可以錦上添花。」
新鮮果蔬。
其中所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。我國著名健康教育專家、復旦大學附屬中山醫院內科主任醫師楊秉輝對果蔬的防癌功效更是讚不絕口：「每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50%。」蘆筍、捲心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿蔔、胡蘿蔔都是抗癌好食物。
豆製品。
豆腐、豆漿富含大豆異黃酮，經常吃些豆製品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。
菌類。
約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經作為抗癌藥物，用於腫瘤病人的治療。
綠茶。
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結合，使其分解，抑制癌細胞的生長。養成每天喝2~3杯綠茶的習慣，可以預防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
（責任編輯：張小鳳）