「野雞啄」玉米熟了,烤著吃玉米走!

2020-12-23 夢開始的地方8886669
成片的野雞啄

「野雞啄」是什麼東西？很多網友也許會很好奇。是野雞來啄成熟的玉米嗎？答案基本正確！實際上，「野雞啄」就是一種玉米的名字，也就是老品種玉米！由於稈子不高，玉米成熟的時侯會招來很多野雞啄食，故而得名「野雞啄」！一株「野雞啄」只結一個玉米棒子！這樣低的產量，導致很長一段時間以來「野雞啄」一直徘徊在慘遭淘汰的邊緣。但是因為入口油潤甜糯，健康營養，以及它獨有的玉米香味兒，所以農村的自留地裡一直都還有它的一席之地。隨著近年來特色農產品走紅網絡，「野雞啄」也一下子再度翻紅，成了人們爭相購買食用的搶手特色農家貨，因此老家也種了不少！

備受追捧的野雞啄

「野雞啄」玉米雖然產量低，但是因為口感油潤香糯，甜甜的，叫人愛不釋口！當棒子上的玉米線線稍微泛起褐色的時候就可以掰下來煮著吃了。由於玉米棒子個頭兒不是很大，一口鍋裡可以下十來個「野雞啄」玉米棒。煮的時候留上幾個貼身的玉米包葉，要比剝去所有包葉煮出來味道更贊！底層的葉子不但保住了玉米棒的營養和水分，還把葉子的清甜香也煮進了玉米中。吃起來更加柔潤甜香，停不下口，不知不覺就吃兩三個！

最後的嫩玉米

等到煮了很多回，地裡的「野雞啄」玉米棒子也逐漸地變得老一些了。這時候掰下玉米棒子用擦子擦下漿汁飽滿的玉米粒和大米一起熬成粘飯，配上幾碟子葷素時蔬，真真是一種難得的享受！不過最好的吃法還是烤著吃！架一爐子炭火，把半老不嫩的「野雞啄」玉米棒子穿在纖子上，在炭煙飄盡的紅紅爐火上轉圈燒啊烤啊，玉米棒子逐漸變得焦黃焦黃，一根香噴噴甜滋滋的烤玉米棒子就新鮮出爐了！咬一口，除了甜糯油潤的嚼勁兒，更有一股柴炭的好聞香氣，真的吃了一根還想再吃一根！

炭烤野雞啄

美食在民間，這話一點不假！十月頭上，當你從我們這裡的鄉間村莊走過，吸引你的除了迷人的秋日農家風光，還有各家火盆邊嫋嫋不絕飄出的烤玉米的甜香！所以你不妨駐足品嘗，因為過了這個季節再想吃烤野雞啄那可就得再等一年了！

烤熟的野雞啄

都說蘿蔔白菜保平安，粗茶淡飯最養人！家鄉的「野雞啄」玉米除了帶給我們難以忘懷的唇齒感受，也用它獨特的風味叫我們年復一年地追尋，膜拜著它的迷人好味道！

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    而今，大街小巷，車站碼頭，但凡人流多的地方，都有賣煮玉米的流動攤點，沿街的早點鋪，甚至水果攤也順帶煮玉米賣。煮熟的鮮嫩玉米棒，拿在手中燙燙的，熱氣從黃澄澄的玉米粒之間氤氳出來，清香撲鼻。在美味面前，矜持之類的表情瞬間化為烏有，怎麼啃著過癮就怎麼啃，這時的人最為本真。對於嫩玉米，我亦沒有抗拒力，生熟不忌，有關它的「衍生」食物，我都照單全收。
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    用玉米釣魚並不是什麼稀奇的事情了。但是，用玉米釣魚的時候，究竟是用生玉米好，還是用熟玉米好呢？一、釣魚用生玉米好有的釣魚人認為，釣魚就用生玉米，為什麼呢？因為生玉米自身散發著一股天然的香味。另外，魚兒在水中一直都是吃生食的，釣魚的時候，用生玉米更符合魚兒的吃餌習慣。二、釣魚用熟玉米好有的釣魚人認為，釣魚要熟玉米，為什麼呢？因為煮熟的玉米香味更為濃烈，其質感也會大大改觀。煮熟的玉米又黏又軟，在釣魚的時候，便於魚兒吞鉤。三、釣魚不管用生玉米還是熟玉米都好還有的釣魚人認為，釣魚不管用生玉米，還是用熟玉米都好。