新疆特產有哪些？哈密瓜估計第一個上榜，緊跟其後的應該就非葡萄乾莫屬了。圖為1986年的新疆葡萄乾交易市場，平地上的葡萄乾數量如此之大，堆得跟小山頭似的遍地都是。有的呈現綠色，有的呈現出褐色，為什麼新疆葡萄乾特別出名呢？說起來是這麼回事。
新疆葡萄乾尤以吐魯番最為出名，日照充足、地勢低洼、高溫少雨，一系列得天獨厚的優勢條件下，吐魯番就成了新疆葡萄的重要產地。80年代到此採購，一位大哥直接拉來了一輛人力三輪車。這場面，簡直比得上菜市場了。
售賣前夕，一戶人家正在進行最後的挑揀工作。新疆的葡萄品種眾多，多達數百種。王中王、男人香、香妃紅都是其中較為出名的。其製作方法主要分為兩種，第一個就是露天高溫暴曬，這種方法估計許多人都想得到，不過生產出來的葡萄乾基本上是褐色的。
要想製作出淡綠色較為養眼的葡萄乾，就需要圖中這樣的小房子了，其名為蔭房。80年代的吐魯番盆地，這種房子隨處可見，高3米，寬4米，長7米左右。看起來四四方方，殊不知卻大有名堂。
普通的磚頭砌成，蔭房看起來和民居差不多，顯著不同之處在於牆壁上的孔洞。這種孔洞是用於通風用的，室內架設木頭支架，把採摘下來的葡萄掛上去，乾熱風的吹拂下，一到一個半月就可以製作出精良的葡萄乾。
忙活了一上午，一對母女趕著騾馬車走在回家的路上，身後幾座蔭房依稀可見。旁邊的土牆在日光高溫作用下呈現出紅褐色，這種條件下，當地種出來的葡萄自然也是美味異常。
據史書記載，新疆葡萄乾歷史悠久。早在南朝時候，位於現在吐魯番的高昌國就曾向梁武帝進獻葡萄乾。歷經千年傳承，新疆葡萄乾不僅在國內揚名一時，現在還出口國外各地。80年代到新疆旅遊，一位外國遊客記錄下的這些老照片，足可見當地葡萄乾的名氣。