每年中秋過節的時候，家中必不可少的就是月餅這樣一款美食，在我國不同地域上月餅的製作方式大有不同，但大部分的月餅都有著增強人體免疫力的功能，以及基本上都是蒸或者烤出來的，冰皮月餅早年出現在南方地區，很多人都被其潔白如雪的外表，再加上吃進嘴中那種爽滑酥軟的口感，逐漸加入了中秋節吃月餅的行列當中。
相對於傳統油烤的月餅，冰皮月餅更加的健康而且更加容易保存，其製作方式多樣受到了人們的喜愛，而今天所介紹的這一款紫薯冰皮月餅的製作方法也是非常的簡單，接下來我們需要準備好相應的食材，首先就是如米粉50克，粘米粉35克以及澄面20克，色拉油以及牛奶各適量，作為輔料我們需要用到的就是紫薯以及高粉，準備好食材之後，我們就可以把它放在案板當中進行接下來的處理。
首先我們把買來的紫薯刮掉皮之後，簡單的清洗之後把紫薯放在碗中，我們在鍋當中蒸半鍋清水，並且將我們剛才所切好的紫薯放在蒸籠上進行第一道工序的蒸，蒸熟之後的紫薯，們需要將它搗碎放在碗中，加入適量的色拉油以及麥芽糖，根據個人喜好可以多於加一些白砂糖，充分攪拌之後放在一旁放涼。
接下來我們在鍋中加入適量的糯米粉，進行簡單的小火翻炒，因為糯米粉是生的，在翻炒這些粉的過程當中炒到微黃即可，接下來我們在碗中倒入適量的牛奶以及色拉油攪拌均勻。再倒入我們之前所準備好的糖粉，之後在另外一個碗當中加入適量的糯米粉以及粘米粉和澄面，將這三者均勻混合之後，把剛才攪拌好的牛奶放在碗中進行均勻的攪拌，攪拌好之後，我們用網勺將它進行過濾，顆粒較大的粉粒挑出，這樣能夠在之後的製作上更加的香甜。
接下來我們把這些麵漿用保鮮膜包裹好之後靜放30分鐘，讓這些分子進行充分的混合，時間一到，我們就可以在蒸鍋中再次加入適量的水煮沸，把碗放在蒸鍋上蒸煮20分鐘即可，把蒸好的麵糊糊繼續進行攪拌直到外表光滑發亮即可，放涼之後它就會變成可以揉搓的麵糊形狀，我們放涼的面煳，帶上手套之後將它們搓成小團，簡單的揉搓之後冰皮就已經製作好了。
接下來我們把之前所蒸好的紫薯包在之前冰皮當中，包的過程當中一定要注意必須讓冰皮的餡料正好包住紫薯的餡料，這樣在後面的加工製作上才不會露餡，之後我們把揉搓好的麵團放在月餅模具當中，壓出月餅的外觀模型，將這些壓好的月餅放在冰箱中冷藏1到2個小時，之後我們就可以直接食用了，這樣的冰皮月餅不但在口感上香甜入口，而且在餡料上也是多大，如果不喜歡吃紫薯的，我們可以換到相應的綠豆以及紅棗等餡料，這樣製作方法多樣的冰皮月餅你們學會了嗎？