從古至今，不管是經歷了怎樣的改變，不管現在這個社會怎麼發展。而我們努力工作的目的也是圍繞著吃穿住行。今天小編要給大家詳細的介紹介紹，從古到現在現在被人們承認的「八大菜系」。
其實每種菜系的由來都是在特定的某一區域內，由地區的歷史，氣候，飲食風俗的不同。慢慢演變成讓所有人承認的一整套自成體系的烹飪技巧和風味。接下來小編說的第一個就是魯菜。魯菜是歷史上最悠久，難度最高，最見功力也是技巧最豐富的菜系，很多人都把魯菜稱作八大菜系之首。魯菜的食材選料非常的豐富，不同於其他菜系。原因是因為山東的氣候溫和，在山東有著多樣性的地貌。再加上下兩千年來儒家學派的「不食不厭精，膾不厭細」終於形成了讓所有人都了解的魯菜。
接下來就是川菜，說起川菜相信大家非常熟悉。四川省的成都被聯合國教科文組織授予了「世界美食之都」的稱號，這也看出了川菜非常的受人們歡迎。但其實現在人們所知道的川菜是近代川菜。準確來說是1861年至1905年近代川菜發展迅速，慢慢的被人們所接受，有了「一菜一格，百菜百味」的特點。由於川菜的食材大多選擇家常食材，有宴客時偶爾選擇山珍江鮮，所以被人冠有」百姓菜「的稱號。
相信大家對蘇菜也不陌生。江蘇菜，四大名菜之一簡稱蘇菜。也是因為蘇州與浙江比較相近，有人也將兩種菜系合稱為江浙菜系。蘇菜最早開始於南北朝、唐宋時。作為「南食」的兩大臺柱之一，蘇菜可是不容小視。蘇菜的用料也比較廣泛，但主要以海鮮為主。江蘇作為魚米之鄉，水產品自然是非常的豐富，蘇菜講究追求本味，所以菜品的風格都非常雅麗，口味清鮮平和。
粵菜，四大名菜之一。起源於嶺南，主要由廣州菜，潮州菜，東江菜三種風味組成，都有著各自的特色。在世界上粵菜是與法國大餐齊名的，由於廣東的海外華僑數量多，所以在各國上最多的中國菜館便是以粵菜為主，這也是粵菜的驕傲。粵菜通過不斷將西餐烹飪技巧融合在中國北方烹飪技巧中而發展著，所研發的食物種類也越來越廣泛。在明清兩代時粵菜才真正地形成一個體系，由於食品非常的豐富，款式也非常多也有了「食在廣州」之說。
浙江菜，簡稱做菜，傳統八大菜系之一。有句老話叫「上有天堂，下有蘇杭」不只是因為浙江風景十分優美也是因為這裡的美味佳餚。浙江菜的歷史也非常悠久，浙江特產非常的多與獨特的烹飪技巧相結合使浙江菜形成一系。在新中國成立之後浙江菜更是得到了迅速的發展，更加的完善。浙江菜在選料上非常講究細，特，鮮，嫩即精細，特產，鮮活，柔嫩慢慢也有了「有佳餚美點三千種」的美稱。
經歷了中原文化後與閩越族文化相結合最終形成了中國八大菜系之一閩菜。閩菜的製作非常注重於刀功，而注重刀工的目的也是為了讓菜系更加的出「味」。閩菜講究原汁原味，主要來講就是湯菜要清，味道要淡。也是因為這個特點讓閩菜在八大菜系中佔據一位。講究原料的自然美，慢慢形成了火候表裡如一的效果。而閩菜中出名的「佛跳牆」等也被列入了「中國名菜」。
湘菜相信大家也不陌生。湘菜在漢朝其實就已經形成了菜系，烹飪技巧自然也也是非常高，在色澤上油重色濃，講究實惠。湘菜由於地理原因，氣候比較溼潤，所以當地人喜歡吃辣椒來提神去溼，味道比較辛辣。湘菜是由湘江流域洞庭湖區和湘西山區組成，成為八大菜系之一。
接下來最後一個就是徽菜。徽菜又稱徽幫，徽州風味。起源於南宋時期，主要傳承了古徽州的特色，在明朝時位居八大菜系之首。徽菜因徽州而得名，因為徽州商人的崛起而崛起，也是因為徽州商人的沒落而沒落，真的是成也蕭何敗蕭何。徽菜最大的特色就是就地取材，傳承了醫食同源講究食補。當徽菜被越來越多人得知時，仍然保持著初心。對於八大菜系的介紹就到這裡了，大家還有什麼看法？歡迎在下方評論留言。
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