老闆夜市賣滷味魚撈飯,食客排隊吃不上,灌裝撈汁是秘訣

2020-12-13 騰訊網

擺地攤火爆後,夜市又重新回歸到了食客們的視野中。這不就有人跟小編說起一家做滷味的店非常火爆,常常排隊都吃不上。那麼今天讓我們來看一下這家被大家讚嘆的店到底有何小秘訣?

其實這家店很簡單,就是一個10平左右的小檔口,空間不大。不過好在老闆肯鑽研,把大家喜歡的平凡滷味做出了特色口味,更是為食客準備了滷味撈飯小吃,魚撈飯的秘訣全在那口撈汁,可以說非常用心了。老闆的這家滷小仙店還加入了主食,再配以醬料和特製工藝,可以說給了食客們一個大驚喜。

老闆知道夏季食物不易保存,所以會限量準備一批食材。也正因如此,他家的食材的新鮮味道十足。就拿主打餐品魚撈飯來說,濃稠鮮香的湯汁、大塊油亮鮮嫩的魚肉,米飯攪拌入口,滿口都是幸福,香鮮微辣的口感絕對讓您流連忘返。

除了食材外,這家滷味店最大的訣竅就是秘制撈汁。老闆每天最重要的一件事就是做撈汁,從十幾種香料開始,到精選辣椒、牛肉、鴨肉等優質食材,製作出的撈汁口味多樣。比如麻辣、藤椒、芥末、甜辣、燒烤等等,滷味用滿滿的湯汁浸泡,難怪許多食客排隊去買。

對於有時因為準備的食材少,有些食客吃不上的問題,老闆表示:這也沒辦法,必須保證味道純正,也必須保證食客的安全和健康,這份匠心實在難能可貴。

最近聽說老闆又新推出了豬腳飯,近5個小時的老汤滷制,燉得軟爛無比的豬蹄,濃鬱的香氣老遠就能聞到。不過要趕早去吃,希望大家都可以從美食中收穫滿足感!

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    店面位置毫不起眼,就藏在一個社區門口,不過因為其做法正宗,還和滷味搭配到一起,很多食客排隊專門去吃。提到米粉的秘訣,大爺笑著說道,這都是醬料的功勞。他所用的滷味的調料是肉類滷後的湯加上十幾種中藥、香料熬製所得的滷水。製作好的米粉,鋪上一層滷菜,比如滷雞爪、滷雞翅,老闆會根據自己的喜好來確定增加哪一個滷味。他家還有酥脆的黃豆、花生米。端上來的滷粉小吃,上邊撒著蔥花、香菜,淋著香油、滷水,讓人看著就忍不住流口水。
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