中國人喜歡吃魚，很多人喜歡吃紅燒、喜歡水煮魚的味道濃鬱，也有一些人偏愛蒸魚的清淡，但是很多人吃蒸魚的時候還是很糾結的，因為清蒸魚所用到的調料並不是很多，魚腥味就成為了一個大難題，尤其是新手在蒸魚的時候非常容易將魚蒸的又腥又老。
其實，大部分做清蒸魚都會面臨一個問題，那就是蒸魚到底是熱水下鍋還是涼水下鍋？其實，只要方法正確了，蒸出的魚肉鮮嫩還不腥。
第一步：先將魚刮掉魚鱗之後去掉內臟和裡面的黑色膜去除乾淨，用刀在魚身上面劃幾刀，用鹽醃製大約半小時左右。
很多人在蒸魚的時候都不會注意到魚腹內的那層黑膜，其實那一層黑膜可是非常腥的，將它去掉可以減少很多腥味。
第二步：切一些薑絲、幾瓣蒜用刀拍扁、蔥切段，將它們都放到醃製好的魚上面，整體裝盤。
第三步：鍋裡面放入適量的清水，開火將清水煮開後在鍋裡面放上一個蒸架，將之前裝好盤的魚連同盤子一起放入蒸鍋內，蒸大約5-7分鐘之後就可以。
蒸魚的時候一定要在水燒開了之後放入鍋中，如果是在冷水的時候將魚下到鍋裡面很有可能水還沒有被燒開魚肉就已經老了。
蒸魚熱水下鍋還有一個好處就是這樣能讓魚肉組織迅速凝固，可以儘可能鎖住魚肉的鮮味。
第四步：魚肉蒸好了之後要拿掉魚肉上面的蔥段、薑絲還有蒜瓣，將蒸魚盤子裡的湯汁倒掉。這個時候再澆上一些美極鮮醬油，再撒上一些蔥花就可以上桌了，一道鮮美多汁又不會有腥味的清蒸魚就做好了。
最後再來為大家總結一下做這道清蒸魚最重要的關鍵：第一，在處理魚的時候一定要將魚腹內的那一層黑色半透明的膜給去掉；第二，魚一定要熱水下鍋，這樣才讓魚被蒸熟的時候還能保留它的鮮嫩口感；第三，蒸魚之後要將蒸魚的湯倒掉之後再加入醬油調味，這樣蒸出來的魚肉美味而且鮮嫩。
看了以上的介紹相信大家一定對這道蒸魚如何做有很大信心了吧？魚肉是非常有營養的美食，對比紅燒、水煮、油炸等做法，清蒸魚能夠保留住更多營養，尤其是新鮮的魚用清蒸這種做法不僅美味又方便，感興趣的朋友自己也來試一試吧，只要做好了不但不腥而且還非常美味哦。