《1》
什麼是高杆古樹？
在太陽系中，地球是人類迄今為止發現的唯一一顆有生命體活動的星球。臭氧層的保護，水和氧氣的循環讓地球成為動植物樂園。
「物競天擇，適者生存」。為了爭奪資源，生物體在漫長的演變過程中演變出了很多稀奇古怪的技能。
變色龍能變換成與環境相同的顏色，長頸鹿長出了幾米長的脖子，羚羊成了「長跑冠軍」，雲南的深山密林中出現了高杆古茶樹。
植物的向光性使植物之間相互競爭，競爭的方式是長高，長得越高的樹，吸收陽光的概率越高。
高杆古茶樹生活在深山老林中，身旁都是高大的樹木，為了生存，它拼命向上生長。由於枝葉會與主幹瓜分營養，所以高杆茶樹在接近樹梢的地方才開始分枝。
南山梓給高杆古樹的定義是未經矮化、樹形高、分枝接近樹梢、冠幅不大、自然向上生長的古茶樹。
《2》
高杆古樹為什麼貴？
1.數量稀少，冠幅小，茶葉產量低
大部分古茶樹都生活在開闊的地帶，它們不用奮力往上生長也能受陽光照拂，冠幅蓬大，不會長成高杆。那些生活在原始森林和熱帶雨林中的茶樹才會變異成高杆。
高杆茶樹很少，在雲南，高杆古茶樹零星分布在彎弓、百花潭、落水洞、薄荷塘、困鹿山等茶山。而且，高杆古樹分枝少，一棵樹採不了多少鮮葉。
2.交通不便，採摘不便
高杆古樹長在荒山野嶺，交通不便，依賴人力；樹幹太高，採摘鮮葉極為不便，採茶工人要扛著梯子在山坡上跑，想想都累，怎麼可能不要求多一點兒工錢呢？
還有一點，不安全。在茂密的森林中，太陽隱進雲層的時候光線立馬暗下來，就像到了夜晚，風還呼呼地刮著，陰森可怖，稍一分心就有從樹上掉下來的可能。
這都不算什麼，像百花潭的森林中還有熊出沒，除了膽大的青壯年，沒人敢單獨進山。所以說，製作一款高杆古樹不容易。
圖丨百花潭高杆古樹
3.山中野韻，口感突出
喝茶的人最看中茶的口感，高杆古樹讓茶友傾心全憑出類拔萃的口感。
圖丨百花吟高級評茶員青衫
《3》
高杆古樹好喝在哪裡？
1.香氣
高杆古樹茶香有蜜香、蘭香、慄子香等，香氣內斂高雅，湯香濃鬱，香而不散，掛杯明顯，野韻濃強。
2.口感
茶湯晶瑩澄澈，湯質厚實；水路細膩柔滑，甜度高，苦澀弱，層次鮮明；生津源源不斷，回甘帶香，喉韻幽深，每喝一口都會帶來身心的極致體驗。
這些突出的品質使高杆古樹茶成為普洱茶中精品，紅遍大江南北，每年剛上市就被搶奪一空。
圖丨百花潭高杆古樹茶湯
《4》
高杆古樹為什麼比一般古樹好喝？
首先，樹幹長多高，根就要扎多深。茶樹發達的根系深入土壤內部，為樹體輸送大量營養物質。而這些物質只供給少量的枝葉，茶質得到提升。
其次，茶葉通過光合作用轉化的糖類物質經過幾百年的積澱，使得茶葉內胺基酸、糖類物質含量豐富，葉質肥厚，香氣馥鬱，口感甜潤。
圖丨百花吟2019百花潭高杆古樹葉底
最後，生態環境是茶葉品質的依託。高杆古茶樹生長地海拔高，發芽晚，屬於厚積薄髮型；遠離市井，受雲霧和腐殖土滋養，又有鳥類為其清除害蟲，茶葉無公害。
現在你明白高杆古樹普洱茶成為精品茶的原因了嗎？
下一篇南山梓將解決茶友最關心的「普洱新工藝和老工業，哪一個更好喝，哪一個適合儲藏？」的問題，歡迎想存茶的茶友圍觀。