愛爾蘭咖啡是於1940年由Joseph Sheridan發明，嚴謹地說愛爾蘭咖啡是一款含有酒精的花式咖啡。
是由熱咖啡，威士忌，奶油，糖等融合而成的，用著具有兩條金色線的咖啡專用杯，更是一款特殊的酒杯。一條金線靠近杯底，另一條金線接近杯的上緣，咖啡剛剛好切齊杯上緣的金線，然後再浮上一層厚厚的鮮奶油。
當你端起杯，濃熱的咖啡夾著一股撲鼻的香氣，穿過冰冷的鮮奶油，咖啡便不再燙嘴，緩緩的入喉，沒多久溫熱的感覺從腹中燃燒至全身，只是一杯花式咖啡而已，卻讓人感覺到人生如此足矣。
關於愛爾蘭咖啡還流傳著一個思念此生無緣的愛情故事。
故事發生在愛爾蘭都柏林機場的一位調酒師邂逅了一名氣質高雅的空姐，可能是一見鍾情吧，調酒師非常喜歡空姐，他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美，久久的縈繞在他的心頭。
這位調酒師最擅長的是調製雞尾酒，他特別希望能讓她喝一杯他親手為她調製的雞尾酒，可是空姐她每次來到吧檯，總是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒，為此也苦惱了很久。
傾慕空姐已久他，由於由衷的思念讓他頓生靈感，經過無數次的試驗及失敗，他終於想到將威士忌與咖啡巧妙的結合在一起，再用鮮奶油進行裝飾，調製出香醇濃厚的愛爾蘭咖啡。調酒師研製出愛爾蘭咖啡，到空姐點愛爾蘭咖啡，整整一年的時間，終於她成為了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。
當調酒師第一次為心儀的人煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下了眼淚，為了不讓她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷的用眼淚在愛爾蘭咖啡杯上畫了一個圈，所以第一口愛爾蘭咖啡喝起來有點苦澀的味道，代表著思念被壓抑許久後所發酵的味道。
然而這位空姐也特別的喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停留在柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，兩人變得很熟識，空姐會和他講世界各地各國的趣事，調酒師則教她各種雞尾酒和愛爾蘭咖啡的調製，相處的挺融洽。
直到有一天，空姐決定不再當空姐，要回到舊金山老家，也就意味著調酒師與空姐之間的故事將要結束。調酒師也最後一次為空姐煮了一杯愛爾蘭咖啡，因為他希望她能夠體會思念發酵的味道。
空姐回到舊金山後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，尋遍了所有的咖啡館都沒有找到，才恍然發現愛爾蘭咖啡是調酒師專門為她而創造的，空姐回到柏林機場的咖啡館找尋那位調酒師然而早已物是人非，空姐回憶著愛爾蘭咖啡的味道將它煮出來，卻永遠都找不回當初那個味道了，為了紀念這美麗的錯誤，空姐開了咖啡館。漸漸地，愛爾蘭咖啡也在舊金山流行起來。