說起美食，我們貴州興義就特別多，網友袁瀟把興義名小吃衝衝糕，雞肉湯圓，羊肉粉，牛打滾，楊餃皮，萬峰林蛋炒飯，三合湯，槓子面，刷把頭等栩栩如生的畫出，完全就是水彩畫裡面的《舌尖上的興義》。
對於喜愛甜食的人來說，衝衝糕絕對是來貴州興義旅遊不可錯過的經典美食之一，小編推薦興義趙滿娘衝衝糕，上過央視，爸爸去哪兒等，興義趙滿娘衝衝（重）糕就是因獨特的工藝，即蒸熟的糕由銅壺內水蒸氣頂壓自然衝出而得名。她家的衝（重）糕以興義市優質有機大米及各種粗糧、精糧為原料，輔以野生荸薺粉、傳統手工老紅糖及本地芝麻、花生、獨家醃製的玫瑰糖等佐料，精心製作而成，食用時，甜而不膩，口感俱佳，香甜軟糯，獨具風味。
一碗熱騰騰的羊肉粉，對大多數興義人來說，已經成為了生活中的一部分。說起羊肉粉，小編推薦劉金如羊肉粉，據說舌尖導演都曾打卡吃過，吃了都舔碗哦！本地山羊、爽滑米粉、特製醬料，再配上香蔥、泡蘿蔔等佐料，成就了一碗滋味獨特、口齒留香的「醬香型」羊肉粉。（各大平臺搜索關注興義那些事，獲取更多精彩信息）值得一提的是，與遵義羊肉粉和水城羊肉粉有著明顯區別，興義羊肉粉靈魂在於醬料的獨特性，在興義大大小小的羊肉粉店裡，找不出兩家相同滋味的醬料，這也就造就了興義羊肉粉口感的差別。
在興義的眾多店鋪中，又以鄒記雞肉湯圓最為出名，這「名」不僅是在於傳承百年，還源於他家的製作工藝。本地土母雞，經過幾個鐘頭的熬煮後，連皮帶肉一起剁成細碎的肉沫，再搭配上少量生態豬肉末及調料，製成餡料；精選優質糯米，經打磨後揉成麵團。而包湯圓的手法也很是講究，「快狠準」的手勁，麵團的大小，餡料的分量，以及搓湯圓的力道都要拿捏得剛剛好。最後，湯圓上鍋煮熟，添上清燉雞湯，配上秘制花生醬，回味無窮，興義雞肉湯圓一直有著「眾家皆甜，唯我鹹鮮」的獨特風味。
牛打滾，其實就是我們說的餈粑裹豆面，只是他們還加了酥麻糖，是採用優質糯米加工而成的糯米麵，包上黔西南特產的天然植物---酥麻加紅糖餡製作成的湯圓； 再滾上炒香的黃豆面，最後澆上蔗糖漿，配上少許芝麻，一份牛打滾就製作完成了，吃牛打滾一定要趁熱吃，吃起來有香糯爽口，甜而不膩的感覺。
楊餃皮，始創於1980年，至今已經有30多年的歷史了，俗話說，好吃不過餃子，楊餃皮除了好吃、營養豐富外，更符合國內外營養學家們所推崇的「平衡膳食」的要求，楊餃皮在我們貴州興義也是許多喜歡吃麵食的市民朋友的早餐選擇。
來到興義萬峰林將軍橋，隨便走進一家店，美味的蛋炒飯會讓您垂涎欲滴，金黃色的雞蛋把米粒層層包裹，鮮紅的糟辣椒和翠綠的蔥花間雜其中，美味的蛋炒飯會讓您垂涎欲滴。蛋炒飯，配上幾碟清爽可口小菜，涼拌海帶、泡蘿蔔、豆腐、素白菜、芽芽菜、水芹菜、魔芋豆腐、油炸酥肉，幹拌炸小魚，特色美味，色香俱全，配點店家秘制的糊辣椒粉、胡椒、茴香、草果、桂皮等多種佐料的蘸水，這就是興義每家每戶垂涎欲滴的美味蛋炒飯，萬峰林的蛋炒飯對遊客來說是簡單快捷又實惠的美味。本地人想起來垂涎三尺，外地遊客也紛紛慕名而來，都對萬峰林的蛋炒飯豎起了大拇指。
興義舒記槓子面是以獨特的槓子壓製作法而得名，麵條以其獨特的爽滑勁道讓人嘖嘖稱讚，用槓子做面的方法十分獨特，和面時用適量的麵粉和雞蛋，不用加水就直接和成麵團，然後再用一套多達十三根的大小槓子進行擀麵，最主要的工具就是一根大槓子，麵團經槓子壓多次後加工成面片，接下來把麵皮切成細絲麵條，加上特製的肉湯，煮麵一次一碗起鍋，放上佐料，一碗正宗的槓子面就做好了，整個過程大概需要一個半小時左右，面有三種口味，傳統、辣雞、腸旺，其滑、脆、鮮、香的獨特口味讓人口齒留香，給人留下深刻的印象。
三合湯在興義可謂相當普遍，街頭巷尾的早餐店裡必定會有這道美食。選用本地優質糯米經淘洗、浸泡、過濾、蒸熟為糯米飯；豬腳、白芸豆一同入鍋，燉至軟爛，放精鹽入味；把糯米飯放入碗中，舀入燉好的芸豆，放入脆臊、花生米、熟雞絲以及醬油、胡椒粉、蔥花等配料，極具貴州特色的口感應運而生。（各大平臺搜索關注興義那些事，獲取更多精彩信息）糯米香糯柔綿、芸豆口感幽香、湯頭濃鬱鮮美，當這三種主料混合在一個碗裡的時候，「三合湯」這個名字形成了。
刷把頭，很多外地的朋友初聽這個名字都會疑惑，隨後便問：這究竟是一種怎樣的食品呢？其實興義刷把頭起始於清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。選取優質本地產的竹筍切碎，開水氽清撈出，濾幹後用豬油烹出香味；精選的豬前胛肉，剁成肉泥；精製麵粉加土雞蛋、鹽、清水調勻，擀成薄皮。用薄皮將竹筍的鮮香與豬肉的美味包裹其中，上屜蒸熟，作以蘸水和骨頭熬製的清湯，美味立即呈現。
你們看餓了嗎？還知道哪些興義美食呢？有沒有吃過？歡迎留言一起討論！
繪畫：袁瀟 整理髮布：興義那些事 （未經授權允許，請勿轉載）