養陰生津 消食導滯:蘋果山楂鴨肉湯

2020-12-24 騰訊大渝網

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：養陰生津、消食導滯

推薦人群：適合進食大魚大肉後，或者過多溫補後的人群。

材料：大蘋果3個，幹山楂10克，石斛10克，鴨胸肉200克，鴨架1個，姜兩大塊（3~4人量）。

製作方法：每個蘋果削皮去芯，切成4塊；鴨胸肉洗淨切塊，鴨架汆水，用姜煸炒；所有材料放入湯煲內，加水1500~2000毫升，以武火煮15分鐘後，改文火煲45分鐘，加少許食鹽調味即可。

特色點評：周五冬至後，很快又將迎來元旦。在這些節日裡，很多人免不了大魚大肉。為了消食，煲湯時可選擇消肉食效果很好的山楂。現代研究表明，山楂能增強胃蛋白酶活性，增加對肉、蛋等蛋白質的消化。

此外，山楂的果膠與蘋果的纖維，可增加膳食纖維的攝入，有助於大便通暢。雖然蘋果皮的纖維很豐富，但世界衛生組織建議吃蘋果要削皮，因此煲湯時還是建議去掉蘋果皮。

在寒冷的冬天，大家都知道要進補，而且要溫補，常常會吃牛肉、羊肉、辣椒等，但是不要忘記，在秋冬同時要「養陰」。因此，我們推薦了這款蘋果山楂鴨肉湯，蘋果生津益胃，鴨肉益陰補氣，石斛養陰生津益胃，加上消食的山楂，既能養陰生津，又可消食導滯。因為山楂有活血祛瘀的作用，孕婦慎用。

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