新京報訊（記者 郭鐵）近期，食品安全國家標準審評委員會秘書處發布《食品安全國家標準 再制乾酪和乾酪製品》（徵求意見稿），第二次公開向社會徵求意見。而據業內人士向新京報記者透露，乾酪新國標已先於再制乾酪完成修訂，即將公布。近年來，伴隨烘焙、餐飲行業的快速發展以及兒童奶酪棒等再制乾酪品類的興起，我國奶酪市場年複合增速達到22%。與行業的快速發展相比，我國乾酪、再制乾酪標準卻落後於行業發展實際需求，標準修訂箭在弦上。
「疫情影響下，增速可達雙位數的乳品只有常溫奶、酸奶、奶酪。」荷蘭皇家菲仕蘭中國高級副總裁楊國超告訴新京報記者，近幾年國人飲奶量在33-34公斤徘徊，始終上不來，說明液奶整體增速已經放緩，急需擴充乾酪、奶酪、黃油等品類。
智研諮詢發布的《2020-2026年中國奶酪行業市場需求前景及競爭策略研究報告》數據顯示，2019年我國零售奶酪終端市場規模約65.5億元，2010-2019年複合增速達到22%，預計2024年終端市場規模將達到112億元，2020-2024年均複合增速可到12%。
不斷增長的行業數字讓市場嗅到了商機。目前，伊利、蒙牛、光明、妙可藍多(600882,股吧)、熊貓乳品、百吉福、恆天然、菲仕蘭等國內外品牌均在加碼在華奶酪業務。
2018年，伊利新增奶酪事業部，推出「妙芝」手撕奶酪。同年，蒙牛成立奶酪事業部，業績全年增速達66%。2019年3月，蒙牛還與歐洲最大的乳品公司阿拉成立奶酪合資公司，加大奶酪生產投入。此外，A股「奶酪第一股」妙可藍多的業績也是可圈可點。2018-2019年，其營收增幅分別為24.82%、42.32%，淨利潤增幅分別高達148.69%、80.72%。
除本土企業外，恆天然、菲仕蘭等海外乳企也在分食中國奶酪市場「蛋糕」。目前，餐飲服務已成恆天然大中華區發展速度最快的業務之一。在中國，每兩個比薩就有一個會用到其旗下安佳馬蘇裡拉芝士。而菲仕蘭也在多個公開場合表示，將向中國增加奶酪等乳製品品種的引進。今年9月，菲仕蘭兒童奶酪棒新品已進駐電商旗艦店及盒馬超市。
與不斷增長的行業數據相比，我國奶酪人均消費量依然很低。中國乳製品工業協會數據顯示，中國人均奶酪消費量僅為0.1公斤/年，與荷蘭人均消費21.6公斤/年、美國人均消費15公斤/年等相比有明顯差距。
原中國乳製品工業協會理事長宋崑岡此前接受新京報記者採訪時認為，影響國內奶酪發展的主要有兩大因素，一是國人的飲食習慣，二是現行乾酪國標規定的微生物指標不合理，影響了乾酪生產與銷售，應儘快完成修訂。此外，現行乾酪生產許可條件審查細則尚未包括「乾酪分切」的內容，給希望建設乾酪分切包裝廠的企業造成了障礙。
新京報記者 郭鐵
編輯 李嚴 校對 李世輝
（責任編輯：王治強 HF013）