蒜蓉紅莧菜這樣做，炒出來鮮嫩爽口，營養又下飯！

2020-08-23 芸芸往事

莧菜是夏天最常見的一種蔬菜，在民間素有「長壽菜」之稱，營養價值非常高，尤其是紅莧菜，含鈣量非常高，有補鐵功效。

紅莧菜不但營養豐富，味道極鮮美，做法很多，可以煮湯，可以涼拌，可以炒著吃。它不需要多複雜的調料，也有著香甜可口的味道，非常深受人們喜愛，夏天多吃點紅莧菜，有清熱除溼，清淡更爽口，營養又下飯。

紅莧菜做法很簡單，只要搭配鮮脆的大蒜頭一起炒，口感軟糯，味道鮮美！這裡給大家分享一道蒜蓉紅莧菜的簡單做法吧！

【蒜蓉紅莧菜】

只要食材：菜230g、大蒜20g、食鹽2g、花生油10ml。

做法

1、將買回來的紅莧菜擺在鑽板上，用刀切掉老根莖。

2、紅莧菜切掉老根後，再去掉老葉子，用清水衝洗乾淨。

3、紅莧菜反覆洗兩次，洗乾淨後撈上瀝乾水份待炒。

4、將大蒜頭去皮洗乾淨，用刀拍扁再切碎至成蒜蓉，同時拍扁一塊生薑切碎。

5、炒鍋中燒熱加入食物油，放入蒜蓉和生薑炒出味。再倒入紅莧菜，加入料酒，用大火快速翻炒。

6、滿滿的一大鍋紅莧菜炒軟後，已出了很多水，這時就不用加水了。

7、紅莧菜炒至出汁水，再快速多炒2分鐘，加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉紅莧菜就這樣做好了！是不是很簡單，一盤熱乎乎的紅莧菜有著紅鮮豔的湯汁泡著，裡面紅色的蒜蓉已染成粉紅色顆粒。真誘人，多好看，又好吃，味道清香，清淡爽口，營養又下飯，一盤菜都吃完，用湯汁拌飯更多吃兩碗飯，此蒜蓉紅莧菜最適合在夏天多吃的綠色蔬菜。

小貼士：

烹飪時間不宜過久，以免菜營養流失，最好現炒玩吃。

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