杭城罕見無國界料理,還有單一麥芽威士忌和新世界葡萄酒,就在你家樓下的會客廳

2021-01-21 尋味杭州


入秋後的杭州氣溫

下降的速度讓人猝不及防

但是這裡卻因為「TA」的出現燥熱起來

TA叫 曼巴

聽名字就感覺到了神秘又充滿誘惑 

主打分享式無國界料理

坐擁近千款美酒

成為了你家樓下最有格調的會客廳

也將是你生活中不可或缺的一部分



 真正的無國界料理  



從吉拉多生蠔到西班牙火腿，從美國安格斯牛肉到泰式沙爹豬肋排，從韓式泡菜焗飯到臺式牛肉麵，菜品的來源幾乎遍布了各大洲，如果不把每道菜都做到正宗，也不敢自稱無國界料理。



就字面而言，無國界可直接翻譯為「融合美食「，也可稱為「混搭「，這是一種充滿多元化味道的烹飪方式，曼巴將西式，泰式，韓式，臺式，廣式等各國特色以創新性的方式巧妙融合。



但融合併不是單純的將菜品組合在一起，也不是盲目的創新，而是廚師本身必須有深厚的專業基礎，在食材搭配上，對於各地飲食文化有所了解，加上藝術的渲染，進而在「色香味俱全「的基礎上來進行菜品的轉變，給予菜品新的生命，這樣才能達到融合的目的。





對於烤雞，杭州人並不陌生，而這道融合了威士忌的烤雞卻讓小編吃出了新的滋味。天然穀物飼養出的春雞，足足400克，蔬菜和自製鮮香料調製的醃醬，配上威士忌融合後，將春雞內外抹勻，醃漬一夜。



一夜過後，取出進烤箱，以200度的高溫40分鐘烘烤，烤制表皮金黃脆皮即可取出，特製的旋風烤箱烤制的春雞能最大限度保留雞肉的肉汁，每一口都鮮嫩多汁。



烤春雞還搭配了兩款特色主廚沾醬，八味醬和海山醬，一個偏醬香微辣、一個偏番茄味增，兩種搭配都能滿足顧客的需求，另外也搭了一個蒜味辣椒粉，不愛吃醬的也是一個不錯的選擇。



這道菜又完美詮釋了好的食材不需要過分烹飪這句話，紐西蘭52廠草飼戰斧牛排，足足700克，可以滿足3-4人的聚餐，選用草飼牛是因為牛肉的肉質精瘦，脂肪含量低，味道濃鬱，肉質細嫩草飼餵養的牛，成熟期比谷飼餵養來得慢，所以他們的肉質更加鮮美。



用簡單的四季胡椒和海鹽調味，入鍋煎制3分熟，進烤箱烤制7分熟就可以，這樣的肉感最適合，搭配烤肉醬茭白、蜂蜜奶油蕃薯、黑蒜頭等配菜，以及中東鷹嘴豆泥、柚香黑椒醬、美式甜辣醬、一道菜中融合了全球各地的美食，這就是融合菜的創意。






對於海鮮控來說，這份飯絕對能讓你滿足，青龍、大紅蝦、青口貝、扇貝這些都是看得見的食材，義大利米用自製熬的龍蝦汁烹飪而成，讓蝦膏跟番茄素被米粒吸收，接著放入各種海鮮一同入鍋煮，用海水代替鹽巴，最後起鍋放入黃油及白蘭地提香，口感非常滑順。



等端到客人餐桌上，放上瓦斯爐，讓服務員在客人面前繼續拌炒20秒，再分給客人們享用。


 讓無數酒鬼垂涎的美酒 



蘇格蘭單一麥芽威士忌


蘇格蘭單一麥芽威士忌是指完全由同一家蒸餾廠裡只用發芽大麥為原料製造，並且在蘇格蘭境內以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。


有人說蘇格蘭單一麥芽精緻的像一首小提琴鳴奏曲，如果調和型威士忌是大眾情人，而單一麥芽就是紅顏知己。



單一麥芽威士忌的種類非常多，曼巴調酒師居然用四款不同產區的單一麥芽威士忌作為基酒，調製出了四種口味的雞尾酒，煙燻，花香，泥煤，果香，肯定有你喜歡的！


雞尾酒「迷霧」


新世界葡萄酒


關於新世界葡萄酒恐怕了解的人並不多，所謂新世界指的是：美國、澳大利亞、紐西蘭、阿根廷、智利、南非、加拿大等非歐洲國家。如今中國也是重要的新世界釀酒國家，在世界也是名列前茅。曼巴有專業的葡萄酒講師團隊，會以各種主題來做聚會和派對，讓大家相聚！



 家樓下最有格調的會客廳 


每個時段都可以在曼巴找到適合自己會客，交友，聚會的氛圍！


午餐時段   am11:00-pm2:00


下午茶時段pm2:00-pm5:30


晚餐時段pm5:30-pm9:30


酒吧時段pm9:30-am1:00


在這個分享式無國界料理和會客廳裡，讓所有熱愛生活的人都可以享受一天中的每個時段！



在曼巴，還有一個引來眾多網紅拍照打卡的天使翅膀，快來拍上一張炫爆你的朋友圈吧！




 開業暢飲 


10月20日-11月10日

每周六，晚上5:30開始

曼巴送出88瓶啤酒免費暢飲，先到先得

88瓶啤酒，來了就可以拿

拿多少都可以，只要你能喝完！


 讀者福利 


精選走心留言讀者

將獲得曼巴價值188元的下午茶套餐

共5份



相關焦點

  • 格蘭傑單一麥芽蘇格蘭威士忌
    2013年，格蘭傑稀印（Signet）因其精緻馥鬱的芳香、如絲般柔滑的口感和深邃多元的內涵榮膺國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition，簡稱IWSC）「最佳蘇格蘭單一麥芽威士忌（無年份）」及「蘇格蘭高地單一麥芽威士忌（無年份）傑出金獎」 至尊稱號。
  • 蘇格蘭單一麥芽威士忌和調和威士忌有何區別?
    原標題：蘇格蘭單一麥芽威士忌和調和威士忌有何區別？ 威士忌（Whisky）不僅是英國人的國酒，也是世界上最受男士喜愛的烈酒之一。有的 喜歡單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky），有的偏愛調和威士忌（Blended Whisky），但這兩者有什麼差別嗎？要知道，蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）可謂是威士忌中的無冕之王，號稱世界上最好的威士忌之一。今天，本文就來談談蘇格蘭的單一麥芽威士忌和調和威士忌到底有何區別。 1、蘇格蘭單一麥芽威士忌是什麼？
  • 單一麥芽威士忌堪稱烈酒界的鋼鐵直男
    通常來說，單一麥芽強調個性（煙燻、果木、花香、泥煤、海鹽等特殊風味），調和更注重平衡（以多廠家、多種類的威士忌疊加出豐富味道），兩者的區別就像紅顏知己 vs 大眾情人。總而言之，單一麥芽的味道和口感千奇百怪，你總會找到你喜歡的味道。
  • 專題:「單一麥芽威士忌」進階篇
    如果你沒喝過單一麥芽威士忌，就不算是喝過威士忌，它強烈、迷人卻又能回歸平和，讓喜歡它的人愛不釋手。今天詳解單一麥芽威士忌，帶你走進它的世界。 單一麥芽威士忌並沒有限制同一瓶單一麥芽威士忌裡的酒必須來自同一個橡木桶。實際上，釀酒廠常會根據需要來調酒，以自己酒廠所產的不同桶威士忌（乃至於不同裝桶年份的威士忌）來進行混合調製以達到風格的均一性和代表性。單一麥芽威士忌能極大地表現酒廠和產區風土特色，有的會有獨特的泥煤香。
  • 單一麥芽的故事:蘇格蘭威士忌的歷史與品鑑
    當時，單一麥芽只佔蘇格蘭威士忌總產量的5%左右；可供選擇的種類也很少，在美國就更少了；銷售量本身就不大，五家蒸餾廠還佔據了75%以上（沒錯，格蘭威特就在其中）。傑克森的書揭示了一個龐大的威士忌世界，而隨後的版本反映出世界各地的威士忌種類正在不斷增長，專門說明蘇格蘭單一麥芽威士忌的單冊也已經出到了第七版。
  • 帝亞吉歐和保樂力加相爭:單一麥芽威士忌的新門檻是豐富性
    原標題：帝亞吉歐SR套裝和保樂力加SS套裝「爭鋒相對」背後：單一麥芽威士忌的新門檻是豐富性玩主題套裝，是單一麥芽威士忌的特長。但你如果認為威士忌的套裝僅僅是包裝、主題和文字的表面功夫，那你就大錯特錯了。
  • 單一麥芽威士忌的「反渠道」玩法,讓傳統酒商五味雜陳?
    無論是做白酒的經銷商，還是做葡萄酒及國外烈酒大品牌的經銷商，在面對單一麥芽威士忌時都有一絲不適應性。反而，在單一麥芽威士忌領域，最遊刃有餘的竟然是線上經銷商。這究竟是什麼原因?除去運費，一瓶酒賺10元錢，這是很多單一麥芽威士忌線上經銷商的現狀。」一位熟悉這個行業的知情人士稱，但是淘寶就是一個比價平臺，客戶可能不一定拍下報價最低的那家店，但是在比價過程中發現你的報價偏高，肯定會流失客戶。這位知情人士稱:在去年雙十一期間，很多線上經銷商都會祭出一款到兩款產品虧本銷售，最終也是為了「獲客」，期待客人二次購買其他產品。
  • 威士忌入門,單一麥芽威士忌必懂小知識?
    單一麥芽威士忌，是指完全來自同一家蒸餾廠、100%以發芽大麥為原料所製造的，並且在該廠自有的倉庫裡以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。單桶陳釀威士忌是指在單一橡木桶內熟成的單一純麥威士忌。每個酒桶裡熟成的單一純麥威士忌，香氣和口味都不盡相同。
  • 單一麥芽威士忌格調更高嗎？
    經常有讀者問為什麼總說單一麥芽威士忌是針對「專業愛好者」的，格調到底高在哪？是不是非要配雪茄？想想最近一次喝單一麥芽，配的是一盒章魚小丸子（；￣ェ￣），呵呵。烈酒方面我不算是行家，除了自己家裡常備的幾家廠牌標誌酒外，也沒敢向知味的讀者們推薦多少威士忌。
  • 單一麥芽威士忌格調更高嗎?
    ，那麼這就是單一麥芽威士忌。如果使用了穀物威士忌基酒和麥芽威士忌混合，那就是調和威士忌。 單一麥芽威士忌是只有蘇格蘭才出嗎？ 蘇格蘭確實是威士忌的迦南聖地，但威士忌的國度遍及世界，除了現在公認的威士忌五大產地：即蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本外，英國威爾斯、印度、捷克、法國、澳洲及其它很多地區都有出產。
  • 麥卡倫雪莉桶單一麥芽威士忌拍賣價格刷新世界紀錄
    麥卡倫雪莉桶單一麥芽威士忌拍賣價格刷新世界紀錄2017-10-10 18:24出處/作者：cnBeta.COM整合編輯：朵朵責任編輯：dinghongxia 據外媒報導，在老牌拍賣公司斯賓克(SPINK)10月4日於香港舉行的拍賣會上， 一桶1987年麥卡倫單一麥芽威士忌以2,928,00港幣（375,064美元）的最終價格被拍賣，創造了單一麥芽威士忌單桶拍賣價格的新紀錄，此前的世界記錄為251,864美元。
  • 單一麥芽威士忌的興盛之路
    19世紀80年代中期，英國威士忌傳奇人物阿夫雷德·巴納(Alfred Barnard)參訪了蘇格蘭威士忌酒廠，並在他的書作中對此做了描述。以今天的視角來看，許多威士忌小規模酒廠手工釀製麥芽威士忌仍舊值得我們鑑賞，讓我們回顧一下單一麥芽威士忌的歷史。
  • 以色列產的單一麥芽威士忌?墨西哥威士忌?這些產自傳統產地以外的...
    其中一些的主要市場是為那些與該地區有聯繫的人提供禮物，因此可以說是仍待成熟的開創性品牌，但還有一些則是已經可以與成名已久的上好品牌展開激烈競爭的嚴肅產品。你當然可以一輩子只喝來自蘇格蘭和肯塔基的威士忌，這完全沒問題，但是世界很大，如果你渴望冒險，下面這些產自傳統產地以外的威士忌你也可以嘗試。
  • 談到美國單一麥芽威士忌，你可能想來段freestyle
    你有freestyle嗎？中國新說唱又來了！大家有看嗎？ 然而作為一個只愛好威士忌的小編來說，我只想問下山姆大叔：「你們的單一麥芽威士忌有freestyle嗎？」參考日本威士忌的發展路線，我們就可以大致的猜出美國單一麥芽威士忌的釀造風格的種類。不過在小編看來，美國的單一麥芽威士忌釀造會更為有趣一些。美國的單一麥芽威士忌大致分為兩類，其中一類是像巴爾克尼斯、利維坦和聖喬治這樣的。
  • 單一麥芽威士忌,蘇格蘭高地單一麥芽威士忌及經典入門款?
    蘇格蘭單一麥芽從口味輕到口味重的順序，大致是低地斯佩塞高地艾雷島，中間可以夾雜 島嶼區和坎貝爾鎮 的酒，自行比較。按照這個順序入門單一麥芽，不至於被燻暈，也不會被辣哭。高地是蘇格蘭地域廣闊的威士忌產區，造就了多個酒廠的不同風味，但大體上都是花果香濃鬱。所以如果你喜好威士忌的花果香，嘗試擁有這個區域的威士忌，不會有大問題。高地西北有辛辣、煙燻味；中部和東部有柔和、果味、堅果味。它的地形起伏劇烈、氣候凜冽，因此塑造了個性強烈的威士忌產品形象。
  • 測評威士忌巨頭之羅曼湖12年蘇格蘭單一麥芽威士忌
    羅曼湖集團的產品組合包含收藏級別的小磨坊，精心蒸餾釀造的羅曼湖系列及格蘭帝威士忌。上百年傳統工藝讓每一款產品都完美的詮釋了地域和風土特點，帶來蘇格蘭獨特的精神享受。 羅曼湖是蘇格蘭僅存的四家能自己製作橡木桶的蒸餾廠。從製作到維修等過程，都由6位經驗豐富的桶匠及1名學徒嚴密把控，確保每一滴酒的品質。
  • 威士忌入門,蘇格蘭斯佩塞單一麥芽威士忌
    蘇格蘭單一麥芽從口味輕到口味重的順序，大致是低地斯佩塞高地艾雷島，中間可以夾雜 島嶼區和坎貝爾鎮 的酒，自行比較。按照這個順序入門單一麥芽，不至於被燻暈，也不會被辣哭。斯佩塞（Speyside）是單一麥芽威士忌愛好者的天堂，取名源自流經這裡的Spey河，面積不大，卻聚集了一半以上的蘇格蘭單一麥芽威士忌釀酒廠。
  • 小學生才會認為調和威士忌不如單一麥芽威士忌呢!
    那麼為什麼會有這麼多的人認為，調和威士忌不如單一麥芽威士忌呢？和調和威士忌相比，單一麥芽威士忌的優點確實很明顯，它能完全展示出一個酒廠、一個產區的特點。出自格蘭多納酒廠的威士忌，酒香都非常濃鬱，口感都非常香甜，這是由於酒廠秉承著一貫優質雪莉桶熟成的威士忌的習慣，因此格蘭多納也被號稱為雪莉之王。加上單一麥芽威士忌所熟成的年份都比較長，口感體驗自然會高處調和威士忌一截。
  • 威士忌入門,什麼是單一麥芽威士忌?
    單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）是指完全由同一家蒸餾廠裡只用百分百發芽大麥為原料製造，並且在蘇格蘭境內以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。蘇格蘭對地域的管控十分嚴格，如果你從蘇格蘭買了一桶未灌裝的酒運回中國，從離開蘇格蘭邊境的那一刻起，這些酒就不能叫做蘇格蘭威士忌了。
  • 蘇格蘭和愛爾蘭,誰是單一麥芽威士忌的鼻祖?
    講了威士忌雞尾酒的調料之一——苦精，本篇來聊一聊單一麥芽威士忌的鼻祖。關於威士忌的起源說法很多，一般的理論認為在公元4世紀的時候釀酒技術隨著天主教傳入愛爾蘭，在9世紀愛爾蘭成為「聖人和學者的國度」 後，眾多的歐洲傳道士和學者去愛爾蘭學習，他們將愛爾蘭人的釀造技術帶到了歐洲各地。