作者 | 林木
前幾天，68歲的茶友劉志燕老先生給我打電話，講了一件事：
有一天，家裡來客人了，劉志燕先生拿起一個保溫杯，就去泡茶，用的是他最好的茶葉，珍藏了二十年的老普洱茶。沒想到，客人就是不喝。問其究竟，答曰：保溫杯泡茶，會致癌的！
這位朋友還信誓旦旦地對劉志燕先生說，我在朋友圈裡看到過，連央視都報導過了！
劉志燕頓時感到很尷尬。他想：我喝茶都四十多年了，一直用的保溫杯呢，我的癌細胞都藏在哪裡去了呢？難道每年的體檢都不準確嗎？
他最後疑惑地問：林先生，保溫杯真的不能泡茶嗎？
保溫杯泡茶致癌的傳言可信嗎？
我首先必須肯定地說：1. 保溫杯能用來泡茶嗎？——能！2. 用保溫杯泡茶會不會致癌？不會！
我也經常看到有人拿CCTV、白巖松來說事兒。有一次，白巖松就公開說：別信「白巖松」，「白巖松」從不刷微信呢。這都是謠言。謠言止於智者。
目前，並沒有任何權威數據說，保溫杯泡茶會溶出什麼致癌物質，那些所謂的「專家指出，茶葉長時間高溫浸泡會大量滲出鞣酸、茶鹼，導致致癌物質增多」等等，其實都是以訛傳訛。
這個所謂的專家是誰？有何權威的科研數據？那個權威機構或媒體授權發布？其研究數據被其他權威刊物的引用情況怎樣？誰也說不清楚。那些所謂的央視報導「保溫杯泡茶致癌」不過是危言聳聽罷了。
網際網路時代，謠言滿天飛，要有探究與質疑的精神，不要輕易點讚，不要輕易發朋友圈，也不要輕易轉發朋友圈。
保溫杯到底能不能泡茶？
客觀地說：保溫杯可以泡茶。那，保溫杯泡茶算是個好選擇嗎？當然不是。保溫杯長時間熱水浸泡茶葉，茶湯品質與品飲感受肯定不好。
首先，口感不一定好。茶被悶在杯子裡，茶香不好揮發；而茶葉中的鞣酸、茶鹼大量溢出，也使茶湯過濃、苦澀味增加，喝起來口感不會太好。
其次，保健功能下降。茶葉中的茶多酚、維生素、咖啡鹼等是不耐熱物質，長時間熱水浸泡，會導致這些有益物質不能被人體很好吸收，還有可能重金屬超標。
再次，衛生往往不夠。保溫杯內壁容易附著較多的茶垢。雖然茶垢中的重金屬物質是以沉澱物存在，並不溶於水，但時間長了也會掉渣子，喝進身體裡，不利於健康。
保溫杯泡茶有優點嗎？
當然有。這就像人一樣，總會有優點有缺點的。所謂金無足赤人無完人，萬物皆如此。保溫杯泡茶的優點也是明顯的。
1.非常方便。隨時可飲熱茶，尤其冬天優點更突出，保溫杯是茶友外出常備之物。
2.適合燜泡。燜泡黑茶非常好，尤其是上了年份的黑茶，味道非常醇厚，香氣也能較長時間保持。
3.水溫要求低。一般要求低溫衝泡，只要水溫適宜，只要了解茶性，什麼茶都可以嘗試。
另外，關於保溫杯的常用材料不鏽鋼的特性，大家也有必要了解一下：不鏽鋼的耐蝕性，隨著含碳量的增加而降低。因此，大多數不鏽鋼的含碳量均較低，最大不超過1.2%，有些鋼的含碳量甚至低於0.03%。不鏽鋼中的主要合金元素是鉻，只有當鉻的含量達到一定值時，鋼材才有耐蝕性。因此，不鏽鋼一般鉻的含量至少為10.5%。
原來，保溫杯能否泡茶，不是容器與茶與水的問題，而是泡茶的人的問題，是自己對泡茶這門生活藝術還不夠了解的問題。既然如此，還是去學點茶藝吧。
茶與器有何關係？
我曾讀過著名茶人蔡榮章先生一篇文章，蔡先生有過這樣的表述，大意為：如何找好的水、煮水壺要用怎樣的材質、要用怎樣的電爐、要找怎樣的木炭，永遠追求個沒完。不要想到止於至善，要適可則止，這是對器物要求的原則。對「物」必須講究，但是要量力而為、適可而止，不要忘掉了泡茶的功夫、對美學與藝術的精進，否則，又變成了追逐茶道物質的一群。
蔡榮章先生的這段話，我深表贊同。懂茶、懂器，懂茶藝，這才是高品質飲茶的根本。
關於茶與器，器與道的問題，我想借用一下中國武俠小說中的一些現象加以說明：所有武功高絕的大師，都沒有什麼厲害的兵器，全憑一身的內力修為，與人對陣，恰似閒庭信步，隨意揮灑，並無固定招式，卻能致勝於無形。
所謂「大音希聲，大象無形」，我想，大概也就是這個意思吧。泡茶，也應是如此。
作者簡介：林木，湖北廣播電視臺節目主持人，知名欄目《一杯茶的時光》《下一站香港》主編，中華茶文化傳播工作者。