尋蟹季，開啟金秋盛宴 金秋時節，菊香蟹肥

2020-10-30 豆果美食
尋蟹季，開啟金秋盛宴金秋時節，菊香蟹肥。北京嘉裡大酒店海天閣中餐廳賞味肉質肥美、鮮甜膏滿的「蟹中之冠」—固城湖大閘蟹。蟹之鮮肥自古被譽為天下美味，傳承至今已成為備受喜愛的季節享受。北京嘉裡大酒店海天閣對固城湖大閘蟹創新演繹，蟹肉蟹粉和不同食材融合，鮮美發揮極致，帶來充滿驚喜和享受的味覺盛宴。西施蟹粉盞由軟嫩的水蒸蛋白、新鮮甜香的蟹粉組成。吸飽大閘蟹鮮味的蛋白**Q彈，舀一匙**口中，蟹粉與蛋清融合滲透的鮮香之氣瀰漫唇齒之間。涼瓜為盞，輕巧託住蛋殼，呈現賞心悅目的視覺體驗。蟹粉石榴球將西芹、胡蘿蔔、蝦仁與蟹粉包裹進蛋白製成的外皮中。外觀形如石榴，造型精緻。使用蛋白製作的外皮尤其考驗烹飪**，既要保證蛋白的嫩滑，又要保證韌性。輕咬一口，蝦仁的鮮，西芹與胡蘿蔔的嫩以及蟹粉的鮮美，融合的美味口腔中一起綻放，帶來舌尖奇妙的味覺體驗。京鴨緣棗木烤鴨由烤鴨界享有盛名、從事烤鴨技藝36年的袁超英師傅把控，所有烤鴨均來自「南苑金星」四斤半、食用特質飼料的特級填鴨，「棗木鴨子，梨木炭」，袁師傅對於棗木的堅持一如既往。烤鴨片成鴨脯、鴨腿、鴨頭，配以手工荷葉鴨餅、空心芝麻燒餅。鴨皮酥香，鴨肉綿香，裹在半透明鴨餅裡，氤氤氳氳散發出持久的美味誘惑力。蝦餃皇晶瑩飽滿的蝦餃造型可愛，大而入味，外皮晶瑩剔透，蝦肉飽滿彈牙，新鮮爽口九層塔三杯鱈魚肉質雪白鮮嫩，入口即化，醬汁甜鹹口，下飯必點，配菜洋蔥和蒜都很入味傳統腊味煲仔飯強推必點，腊味臘腸鋪滿米飯，醬汁包裹粒粒分明的米飯，滿滿一口，治癒人心無肉不歡

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