大家好，今天給大家分享個鯧魚的好吃做法，不腥不柴，肉質鮮嫩，特別好吃。
想想我家已經好久沒有吃過魚了，前幾天老婆說「有時間給孩子做條魚吃吧，孩子長身體的時候，營養一定要跟上」。於是我今天買了條鯧魚，給家人做給清蒸魚，其實我家人都愛吃紅燒魚，我們的男神終南山院士說清蒸魚才更利於健康。
鯧魚的營養豐富，它含有人體所需的多種維生素、胺基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等等多種營養成分，我們多給孩子吃些鯧魚對孩子的生長發育，提高智力有很好的作用。鯧魚價格也很便宜，肉質鮮嫩，我們全家都很喜歡吃。今天這個清蒸鯧魚的做法也十分簡單，就算是廚房小白，這道菜您也能輕鬆學會，下面是它的具體做法，一起看一下吧！做清蒸魚，別放鹽和料酒了，教你正確做法，不腥不柴肉質鮮嫩。
食材：鯧魚、蔥、姜、蒸魚豉油、花生油、紅椒、香菜、黑木耳、米醋、黑胡椒粉、生抽、白糖等
做法：
第一步：首先把鯧魚清洗乾淨，去掉內臟和魚鰓，再把魚的兩面都打上花刀，這樣可以減少蒸魚的時間，也更容易入味。
第二步：接下來準備一些蔥姜水，用手抓幾分鐘，把蔥汁和薑汁都給它抓出來，把處理好的鯧魚放進來泡一下，讓它泡上10分鐘。
魚醃製的時候，不管蒸什麼魚，千萬不要放料酒和食用鹽，料酒會減少蒸魚的鮮味，直接加入食用鹽魚肉吃起來就不鮮嫩了。
第三步：準備適量的蔥白，對半切開，去掉裡面的芯，切成長一點的蔥絲，少許的生薑切絲，紅椒洗淨，分成3裡面左右的長段，同樣切成絲，再取一片蔥葉捲起來，切成絲，最後準備少許的香菜梗，把它全部放入小碗中，加入沒過它們的清水，浸泡幾分鐘，這樣我們的清蒸魚必備五彩絲就做好了。
第四步：浸泡好的鯧魚，把蔥姜水倒掉，淋上少許的花生油，用刷子刷均勻，這樣能鎖住魚肉的水分，吃起來更鮮嫩。蒸鍋中提前燒開水，篦子上放一個盤子，先把盤子在鍋裡蒸熱，然後在盤子底部放上少許的蔥段和薑片，再放上兩根筷子，再把魚放到筷子上面，魚的上面也放上少許的蔥姜，（這樣鯧魚即使不放料酒也沒有腥味了）蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右即可。
第五步：利用蒸魚的時間，我們另起鍋，放入一碗的清水，加入幾粒的幹木耳，少許的蔥姜和香菜，開中火煮3分鐘左右，3分鐘以後把裡面剩餘的殘渣都給它撈出來，再加入一小碗的蒸魚豉油，少許的米醋，適量的黑胡椒粉，少許的生抽，2克的白糖提鮮，用鏟子攪拌均勻，（蒸魚豉油是有一定鹹度的，所以不用加鹽）把它煮開後，關火即可，料汁就做好了。
第六步：鯧魚蒸好後，把裡面的蔥姜挑出來，蒸魚的筷子也拿出來，把多餘的湯汁倒掉，鯧魚的上面放上泡好的五彩絲，沿著盤子的周圍澆上剛做好的料汁，最後澆上熱好的花椒油，把調料的香味和魚的鮮味激出來，我們的清蒸鯧魚就做好了，吃的時候蘸上調好的料汁，鮮嫩又入味。
小貼士：
1、蒸魚的時候一定要開水上鍋蒸，這樣能很快地鎖住魚的水分，魚肉吃起來會非常的鮮嫩。
2、蒸魚的時間一定不能過長，我用魚比較大蒸了10分鐘，如果魚小的話，蒸七八分鐘就可了。
以上就是我分享的蒸鯧魚的做法，這樣做的清蒸鯧魚鮮嫩又入味，不腥不柴入口即化，自我感覺比紅燒魚還要好吃，我們全家人都很愛吃，最主要還有利於健康。
好了今天的分享就到這裡了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注，都是對我最大的支持。感謝閱讀，最後祝大家生活愉快。