重溫舊時味道，到匠醬福吃一碗暖心暖胃的老長沙燙飯

2020-11-04 長沙一點通


過去生活水平不高，剩飯剩菜捨不得扔，看到上一頓還剩有什麼菜，就著剩飯往鍋裡一倒，加入湯湯水水，小火一煨，煮到滾沸，一碗燙飯做成。


當硬冷的米飯吸飽了湯汁的滋味後，又重新變得柔軟舒展起來。簡單卻又不失味道的一頓，飽腹之餘又不失幸福感。


但隨著生活水平的提高，大家有能力不再糾結於剩飯剩菜，吃燙飯的人越來越少。



老闆把記憶中的美食改良後開了這家匠醬福老長沙燙飯，她也希望這個傳統美食能被大家重新記起，也讓更多年輕人認識並喜歡上燙飯。


匠醬福老長沙燙飯源自老闆外婆家做法，十分有講究。每一粒米飯都吸飽湯汁，每一口飯都溼糯燙口。



匠醬福家的食材是由老闆親自選品，專人送貨上門。用砂鍋直接在火上煨米飯，看準時機把菜加入鍋中，既保證米飯吸足了味道又保留燙飯特有的溼糯感。一份一鍋，足以讓人吃得飽飽的。



「先拌勻再吃」是老闆每次都會說的一句話，滿口有肉、清脆的榨菜、爽口的蔬菜，一下把你帶回那個有石地板、老吊扇、綠豆沙的童年。



作為匠醬福家的銷量擔當，好呷當然是毋庸置疑的。「又香又辣」撞上眾多長沙人的口味喜好，剁辣椒是個優秀的配菜，無論它跟誰炒在一起都會香辣可口，尤其是與新鮮牛肉一起翻炒過之後，聞到辣椒微嗆的味道口水都要流下來了！



富有嚼勁的牛肉讓舌頭和牙齒忙碌地嚼個不停，一口辣椒牛肉一口米飯下肚，感覺一天的疲憊都被清空，熟悉的小炒牛肉，讓人不自覺感慨，這就是家裡的味道！



都說秋冬要貼點膘保暖，當然也有不願長膘的，那就點牛腩燒土豆紅薯吧。吃完滿滿一鍋也不怕胖，全是低脂又健康的食材。



大塊牛腩被燉得軟爛入味，紅薯讓牛腩燒土豆增添一絲清甜，八角等香料的加入讓這道菜又多了一層回味，濃濃的湯汁澆在米飯上，攪拌後勺起滿滿一勺，在口中體驗肉和碳水給予的雙重幸福。



天氣越來越冷，還有什麼比來一鍋熱熱的牛腩燒土豆更能慰藉心靈？



紅色的辣椒在肥瘦相間的五花肉上「狂歡」，讓這個肉食派對更有看頭。



五花肉被醃漬入味之後和高山辣椒蒸一起蒸，半肥半瘦的豬肉又香又軟，辣味也沁入肉中，在長沙怎能不吃辣，高山辣椒的點綴，不僅在視覺上增加一抹亮色，在味蕾上也給五花肉增加一絲精彩。



而且每塊肉都這麼大！老闆也太大方了吧~



土家酸菜對長沙人來說並不陌生，秘制酸菜既開了胃又解了肉的膩，是這份飯中點睛之筆的存在。



新鮮豬肉被切成大小勻稱的肉塊，與土家酸菜翻炒在一起之後，沾染了酸菜的氣息，瘦而不柴的肉塊就佔了「半壁江山」。



一道平凡家常菜被匠醬福做出不一樣的感覺，每一口都有肉、米飯和酸菜，超幸福超滿足。



親自把杯子裡蒸好的肉蛋和小菜倒進鍋裡，再攪拌均勻，給吃飯這件事增添了小小趣味和儀式感。



肉餅蒸得鮮嫩軟爛，入口一抿即化在口中；精選優質雞蛋，計算精準的火候，蒸出Q彈爽滑的蒸蛋，鮮上加鮮。


這一道在飯桌上常常出現的的肉餅蒸蛋，味足又營養，小時候，媽媽都給我們和家裡老人做過吧？



傳統燙飯配新式冰飲的混搭組合，是匠醬福最常見的點單搭配。咖啡凍成冰塊，加入新鮮椰奶或牛奶，咖啡冰塊慢慢融化在白色的奶中，漸漸形成好看的漸變色，一杯高顏值飲品就此出現。



微甜的椰奶加微苦的咖啡，相異卻不矛盾，反而產生微妙的雙重口感。一口熱乎的燙飯一口冰爽的冰咖，一冷一熱，不就是現在年輕人最喜歡的飲食方式。



【匠醬福老長沙燙飯】


門店地址：芙蓉區青石井巷27號

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