「沒什麼事情是一頓火鍋解決不了的，如果不行，那就兩頓」，吃火鍋對不少人來說，都是最解饞的飲食方式之一，幾個人聚在一起，商討不定吃什麼的時候，圍坐在一起吃一餐熱氣騰騰的火鍋準錯不了。火鍋有個最大的特點就是食材多，多達幾十種，甚至上百種的食材總會有你喜歡的，或是清湯、麻辣或是海鮮的各類鍋底也會滿足你所有的挑剔味覺。但吃火鍋的時候，有一些食材不但價格貴而且味道也不怎麼樣，還有一些名字和實際食材不符合的「假」食材或者人工合成食材，營養不佳，添加劑也多，吃火鍋的時候儘量不要點這些，少花一些冤枉錢。
一、沒有蟹肉、魚肉的蟹棒
吃火鍋的時候不少人喜歡點「蟹棒」，以為裡面多少有點蟹肉，但這蟹棒和螃蟹其實一點關係也沒有，一份十幾元的蟹棒想吃出來蟹肉也有點不現實，便宜的全部都是用澱粉和添加劑製作模擬出來的「蟹」味，完全就是人工合成的假蟹棒。好一點的蟹棒是用「魚糜」製作的，多少還算是海鮮，但價格要貴上很多。
二、速凍的牛肉丸
火鍋店的速凍的「爆漿」、「夾心」牛肉丸特別多，一份價格只要20多元，兩人差不多能吃到飽，這些所謂的牛肉丸，其中牛肉的含量並不高，大多是還是澱粉和多達幾十種的添加劑，吃牛肉丸還是要現做的為佳，少吃這個冷凍製品。
三、加熱就散開的牛肉卷、羊肉卷
好的羊肉卷或者牛肉卷，下火鍋以後，撈出來只會有點縮水，而不可能變散開或者碎掉，如果你點的肉卷下鍋以後就散開了，這些都是各種肉的邊角料壓制而成的，直接找老闆換掉，老闆一定不會對你這種「內行」多說什麼的。
四、不是鴨血做的鴨血
鴨血也是造假很嚴重的食材，很多都是用牛血或者其他血代替製作的，真鴨血的成本是比較高的，如果你吃到彈性十足，不容易拉斷，裡面有很多蜂窩的「鴨血」，基本就可以斷定是假的鴨血了。
五、人工合成的海蜇
很多人喜歡在火鍋店點「海蜇吃」，二三十元一大盤，顏色透明，有彈性，看起來晶瑩透亮，別懷疑，這些都是人工合成的，很多都是用海藻酸鈉、無水氯化鈣等化工原料製成的，吃起來沒有任何營養還有害健康，真的海蜇是淺黃色，表面平滑，吃起來有清脆的響聲，最簡單的區分就是嘗味道，吃過真海蜇的人吃一口就能分辨出來。
六、雙氧水泡過的牛百葉、毛肚
不少人去火鍋店點百葉和毛肚這種食材，喜歡點純白色的那種，因為看起來比較乾淨，實際上這種是最不乾淨的，鮮百葉多為黑色，內壁有一層不易去除的黑膜，對於那種純白色的百葉和毛肚，都是進行了二次加工，使用了雙氧水、鹼等進行了漂白，放很久看起來都會很「新鮮」，實際上是非常不健康的。
——老井說——
春暖花開，各地的飯店陸續開業，饞了許久的人們對火鍋店一定是心生嚮往的，除了上面這6種食材，還有例如火鹼泡發的魷魚，用來打鍋底的勾兌高湯，一些不明來路的脆皮腸等等食材，儘量都不要點，有很多食材是無法造假的，如手切羊肉、蝦滑、魚片、鴨腸、菌類等等，能吃的還是很多的，儘量點那些新鮮的、時令的食材來食用，少點速凍的，二次加工的食材為佳。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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