近日，河南省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其製品、調味品、罐頭、豆製品、乳製品、食糖、蜂產品、速凍食品、餐飲食品、酒類、水果製品、蛋製品、薯類和膨化食品等28大類食品1593批次樣品，發現不合格樣品43批次。
9批次樣品檢出微生物汙染問題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物汙染問題，分別為：
鄭州市管城區永哲食品商行銷售的標稱北京玖禾健康科技有限公司委託泌陽縣富達康農產品有限公司生產的1批次衝調穀物粉、濮陽市百姓量販有限公司萬嘉分公司銷售的標稱天津源物食品有限公司生產的1批次混合水果烘焙燕麥片、鄭州市鄭東新區家和超市龍興嘉苑二號院店銷售的標稱河南省益群生物科技有限公司生產的1批次武陟油茶（懷山藥）均檢出黴菌項目不合格；
鄭州市惠濟區信基凍品水產大世界麥響食品商行銷售的標稱鄭州邁響中梁食品有限公司委託漯河市好思味食品有限公司生產的1批次中粱肉餅（五香）、鄭州市管城區雲峰食品商行銷售的標稱杭州市光榮食品廠生產的1批次桂花蓮子西湖藕粉（方便食品）、鄭州市管城區雲峰食品商行銷售的標稱杭州市光榮食品廠生產的1批次桂花蜂蜜西湖藕粉（方便食品）均檢出菌落總數項目不合格；
葉縣廉村鎮華東盛世購物廣場超市銷售的標稱高唐縣愛客多食品有限公司生產的1批次蟹黃味瓜子仁檢出大腸菌群項目不合格；
長葛市東泰商貿有限公司銷售的標稱山東天芝元食品有限公司生產的1批次水果蔬菜燕麥片（複合麥片）、濮陽市百姓量販有限公司萬嘉分公司銷售的標稱天津源物食品有限公司生產的1批次酸奶堅果烘焙燕麥片均檢出菌落總數、黴菌兩項不合格。
黴菌、菌落總數、大腸菌群等指標檢出不合格，說明該食品受到微生物汙染，其衛生情況不達標。食品受微生物汙染，可能導致食品的營養成分破壞、腐敗變質加速、失去食用價值等。消費者食用微生物超標的食品，易產生嘔吐、腹瀉等症狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
10批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有10批次樣品檢出食品添加劑問題。
其中，7批次樣品檢出鋁的殘留量超標，分別為：
鄭州市中原區王保林小吃店銷售的1批次油饃頭；
長葛市宋凱小吃店銷售的1批次油饃頭；
鄭州航空港區濱河永軍胡辣湯銷售的1批次油條；
登封市市區綠化逍遙鎮胡辣湯飯店銷售的1批次油條、1批次油餅；
鄭州航空港區濱河正宗北舞渡閃家小吃店銷售的1批次油條；
鄭州市金水區王春光快餐畜牧路店銷售的1批次油饃頭。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）的最大限量值為100mg/kg。
還有，長葛市李鋒熟食店銷售的1批次滷豬肺檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）。
亞硝酸鹽，是一類無機化合物的總稱，以亞硝酸鈉最為常見，是自然界中普遍存在的含氮無機化合物。亞硝酸鹽是一種護色劑、防腐劑，一般用於發色作用，使肉製品呈現誘人的鮮紅色，提高產品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。原衛生部、原國家食品藥品監督管理局2012年第10號公告規定，禁止餐飲服務單位採購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
此外，還有2批次不合格樣品為：
固始縣嶽橋聯華購物廣場銷售的標稱駐馬店佳寶清香齋調味品有限公司生產的1批次排骨味王檢出糖精鈉（以糖精計）超標；
鄭州市惠濟區信基調味食品城凍品大世界雄風肉食商行銷售的標稱諸城市旺康食品有限公司生產的1批次臺式烤腸檢出胭脂紅。
農產品、速凍食品檢出農獸藥殘留、禁用藥物問題
不合格樣品中，有10批次食用農產品和1批次速凍食品檢出農獸藥殘留、禁用藥物問題。其中，4批次樣品檢出農藥殘留超標，分別為；
平頂山市東城大潤發實業有限公司銷售的1批次韭菜檢出氧樂果超標；
湯陰縣城關精忠路歐特福榮城店銷售的1批次長豆角檢出滅蠅胺超標；
永城煤電控股集團先帥百貨有限責任公司永興店銷售的1批次韭菜檢出腐黴利超標；
南樂縣世紀家家福超市銷售的1批次進口香蕉檢出吡唑醚菌酯超標。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，吡唑醚菌酯在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
還有1批次樣品檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）超標，為：固始縣樂賣特購物廣場銷售的1批次活鯽魚。
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物。恩諾沙星超標的主要原因可能是畜牧養殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規定。
另外，還有6批次樣品檢出禁用藥物，為：
鄭州市惠濟區信基凍品大世界豫客佳調味品商行銷售的標稱鶴壁市鴻尚食品有限公司生產的1批次雪花雞柳檢出氯黴素；
淇縣和緣商貿有限公司銷售的1批次單凍青蝦、方城縣裕客隆百貨副食有限責任公司財富廣場店銷售的1批次鮮牛肉檢出呋喃唑酮代謝物；
寧陵縣馬平購物廣場銷售的1批次黃豆芽、1批次綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）；
鶴壁市河南省裕隆時代百貨有限公司購物中心店銷售的1批次鱘魚檢出氧氟沙星。
1批次小麥粉檢出生物毒素汙染問題
不合格樣品中，有1批次小麥粉檢出生物毒素汙染問題，為：永城新地標商貿有限公司銷售的標稱河南遠徵麵粉集團有限公司生產的1批次小麥粉（多用途麥芯粉）檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是由小麥赤黴病菌禾穀鐮刀菌複合群產生的單端孢黴烯族毒素，與小麥赤黴病發病過程緊密相關，溫溼度是影響赤黴病發生的主要因素。《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定，小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇應≤1000μg/kg。
12批次樣品檢出其他質量指標不合格
不合格樣品中，還有12批次樣品檢出其他質量指標不合格。其中，6批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）超標，分別為：
葉縣任店鎮俏歪嘴小食品店銷售的標稱山東世龍食品有限公司生產的1批次瓜子酥、新鄉凱德商用置業有限公司銷售的標稱黑龍江省黑土良品食品有限公司肇東分公司生產的1批次綠開心花生豆、魯山縣福潤萬家生活超市銷售的標稱莒縣優客食品有限公司生產的1批次瓜子酥、葉縣田莊鄉頂惠購物廣場銷售的標稱山東香佳緣食品有限公司委託日照市武福記食品有限公司生產的1批次瓜子酥、周口市河南萬果園實業集團有限公司萬果園購物中心五一廣場店銷售的標稱上海高夫食品有限公司（原產國：荷蘭）經銷的1批次多美鮮植物黃油、新鄉凱德商用置業有限公司銷售的標稱陳氏集團控股（香港）有限公司委託廣東樂芬食品有限公司生產的1批次原味魷魚菓子（魷魚花生）。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。
還有，3批次樣品檢出酸價（以脂肪計）超標，分別為：
魯山縣馬樓鄉國賓購物廣場銷售的標稱重慶美都食品有限公司生產的1批次重慶怪味胡豆、鄭州丹尼斯生活廣場有限公司航海分公司銷售的標稱南陽市旺美食品有限公司生產的1批次酥小脆小麻花（甜辣味）、新鄉市申旺商貿有限公司常青藤世紀華聯超市銷售的標稱焦作市三田食品有限公司生產的1批次武陟油茶。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因，可能是企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。
還有3批次不合格樣品為：
湯陰縣城關精忠路歐特福榮城店銷售的標稱河南天瀛食品科技有限公司生產的1批次雞精檢出穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉兩項不合格；
河南華潤萬家生活超市有限公司鄭州大學路分公司銷售的標稱河南思源飲品有限公司生產的1批次天然礦泉水檢出界限指標-鍶、界限指標-偏矽酸不合格；
新鄭市家聯華生活廣場銷售的標稱青島中良釀酒有限公司生產的1批次東北村長酒檢出酒精度不合格
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對於不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對於不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、平頂山、安陽、新鄉、焦作、鶴壁、濮陽、許昌、漯河、南陽、商丘、周口、駐馬店、永城、固始等市（縣）市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，採取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，並依法予以查處。
河南省市場監督管理局關於43批次食品不合格情況的通告（2019年第56期）不合格樣品信息
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編輯丨張蒙
審核丨楊鋺鈺 終審丨黃向陽
來源：河南省市場監督管理局