本文來自：百度知道日報
最近，一則「草莓是最髒蔬果」的新聞在網上流傳，新聞中說，美國農業部對47種蔬果進行了3.9萬個檢測，結果發現常規種植的農產品中有將近有70%的農藥殘留，其中草莓、桃子、油桃的農藥殘留高達98%，而櫻桃和蘋果則至少含有一種農藥。
非營利環保機構環境工作組織 (EWG)則根據此檢測結果，分別列出「12種最骯髒」(Dirty Dozen)和「15種最乾淨」(Clean Fifteen)的蔬果名單。
在「最骯髒」蔬果名單中，草莓高居榜首，隨後為菠菜和油桃；在「最乾淨」蔬果名單中，牛油果和甜玉米的農藥殘留不到1%，列居第一和第二名。
那麼，草莓真的這麼「髒」？我們還能吃嗎？
草莓還能吃嗎？
植物人史軍發文表示，草莓面有病毒、真菌等一系列病害，用藥在所難免。但要是說要用到22種農藥也是醉了，打農藥也是需要成本的，農場主不會無限制使用。
而且，脫離了劑量談安全都是耍流氓。能檢測出跟能危害人健康是兩碼事。就像鹽吃多了也能致死，但是咱也吃不到那麼多。
所以，數據看似很驚人，實際上大家不用恐慌。農業農村部、國家衛生健康委員會等部門對上市的水果、蔬菜都規定了農殘最低標準，只要在標準範圍內，一般不會對人體產生危害。
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蔬果怎麼去農藥殘留？
這些年來，果蔬的農藥殘留是讓大家很關注的話題，既然農作物想完全純有機、不使用農藥和化肥不太現實。那我們怎樣才能去除果蔬的農藥殘留呢？
5個妙招學起來！
1
水浸泡洗滌法
一般先用清水衝洗掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過果菜部分5釐米左右，流動水浸泡不少於30分鐘。時間過久怕會使汙染物浸入，影響口感。
必要時可加入果蔬洗滌劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。
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2
鹼水浸泡清洗法
大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農藥汙染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用鹼5~10克配製成鹼水，將初步衝洗後的果蔬置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5~15分鐘後用清水衝洗果蔬，重複洗滌3次左右效果更好。
3
加熱烹飪法
由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，所以對一些用其他方法難以處理的果蔬可通過加熱法除去部分殘留農藥。一般將清洗後的果蔬放置於沸水中2~5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1~2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。
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4
清洗去皮法
對於帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、蘿蔔、西紅柿等等，殘留的農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，既可口又安全。
5
儲存保管法
某些農藥在存放過程中會隨著時間緩慢地分解為對人體無害的物質。所以有條件時，將某些適合於儲存保管的果品購回存放一段時間(10~15天左右)。食用前再清洗並去皮，效果會更好。
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以上方法對於蔬菜殘留農藥清除具有良好的效果，既可確保果蔬的營養成分，也維護了食用者的健康。
本文綜合植物人史軍、鳳凰網健康頻道