以下文章來源於食事天下 ，作者王莎
食事天下
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家家戶戶每天都要洗菜，洗菜除了要洗去泥土，最重要的就是要去除農藥殘留！
小編一般洗菜是用水+小蘇打泡一會，再衝乾淨...這個方法對不對呢？這次小編好好查了一下，之後大家按下面的方法處理蔬菜就放心啦！
洗菜法（三選一）
1.溫水（40℃←溫熱、不燙的水）浸泡10分鐘，再用流動水搓洗半分鐘。注意，水溫並非越高越好。水溫過高，蔬菜中的水溶維生素和礦物質容易流失。
2.水中放一小勺小蘇打或食用鹼，攪勻後放入蔬菜，浸泡5分鐘，再用清水漂洗乾淨。
3.將蔬菜在淡鹽水中浸泡3-5分鐘，然後用清水漂洗乾淨。注意，浸泡時間一定不要太長。浸泡時間過長，鹽水會破壞蔬菜的表面組織，導致農殘滲入。
另外，用放置了一段的（放置過程中，鹼性和黏度增加）淘米水洗菜也不錯。但這個方法不太簡便，小編不推薦~
其他方法
1.適當的陽光照射可以幫助分解蔬菜上的一些農殘。大家不妨提早從冰箱裡拿出蔬菜在陽光下曬5分鐘再洗。
2.實驗證明，焯水可以有效去除蔬菜中的農藥殘留。小編之前介紹過蔬菜焯水的方法（請戳����），按照正確的方法焯水，就能吃到有營養又低農殘的蔬菜啦~
3.根莖類蔬菜的農藥主要殘留在表皮上，去皮可以去除70%以上的農殘。大家儘量削皮吃哈~
4.表面十分光亮的蔬果很可能打了蠟，這些蔬果如果不去皮，最好用鹽搓一搓，磨掉表面的蠟。
蔬菜處理誤區
1.❌先切後洗：很多小夥伴習慣把菜簡單切一下再洗，認為這樣能洗得更乾淨。這種方法是錯誤的！先切後洗，蔬菜容易氧化，造成營養成分流失。而且，洗菜的時候，農殘容易附著在蔬菜切開的斷面上，很難洗掉。
2.❌浸泡時間越長，去除農殘效果越好：這個觀點也是錯誤的。浸泡時間過長不僅對去除農殘沒有幫助，一些有害的微生物還有可能在蔬菜表面滋生。
end
今天的小妙招就播報到這裡~一點小小的改變就能讓家人吃得更健康，大家快快跟著小編行動起來！��
作者：王莎
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參考文獻與資料
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[2]嚴蘇. 洗菜的那些小竅門[J]. 醫藥食療保健, 2013, 000(004):P.46-46.
[3]牛愛麗. 洗菜別用鹽水久泡[J]. 家庭健康, 2016, 000(005):56.
[4]饒敏,王淑珍, 劉志敏, 龍日榮.除農藥殘留提倡溫水洗菜——水溫別超40℃[J].自我保健,2015:32.
原標題：《周末小妙招|如何處理蔬菜才能去除農殘？》
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