不知道各位小夥伴平時喜不喜歡吃杏鮑菇呢？其實，杏鮑菇的做法也是特別多的，我最喜歡吃的就是油炸杏鮑菇。但是夏天吃的話，多少會有點油膩，所以我就暈了一道宮保杏鮑菇。其實，宮保杏鮑菇和宮保雞丁是差不多的，但是吃起來味道可就不一樣了。畢竟杏鮑菇和雞肉的口感還是差的挺多的，小夥伴們你們平時喜歡吃宮保杏鮑菇嗎？其實，宮爆杏鮑菇真的特別好吃，而且特別下飯，最重要的是做起來比較省事兒。平時上班比較忙的小夥伴完全可以做一道宮保杏鮑菇來吃，不僅解決了平時的吃飯問題，而且還享受到了美味，小夥伴們，你們說是不是呢？不知道各位小夥伴想不想學習一下這道宮保杏鮑菇呢，如果想學的話，今天我就來教一下大家，畢竟好吃的東西要和大家一起分享。
接下來，咱們就看一看，如果自己要在家裡做這道宮保杏鮑菇的話，需要準備哪些食材吧！首先，我們要準備杏鮑菇，花生，香蔥，生薑，大蒜，花椒，麻油，幹紅辣椒，白糖，香醋，食用鹽，澱粉，還有食用油。其實，如果小夥伴們比較了解宮保雞丁的話，會發現其實這道菜用到的食材是和宮保雞丁差不多的，只是把雞丁替換成了杏鮑菇而已。
接下來，咱們就趕緊來處理一下這些食材吧！其實，最最要處理的就是杏鮑菇！小夥伴們，咱們一定要先把杏鮑菇洗乾淨，如果杏鮑菇上面有髒東西的話，一定要撕掉，千萬不要心疼啊，畢竟杏鮑菇這種食材也不是很貴，如果髒東西吃到肚子裡的話，那可就麻煩了。杏鮑菇洗乾淨之後，切成小丁，大概三釐米的小丁就可以了。然後裹上幹澱粉，放在旁邊備用。接下來我們需要在鍋裡多倒一點油，等到鍋裡的油燒到七八成熱的時候，就可以把處理好的杏鮑菇倒進去油炸了。杏鮑菇進行油炸的時候，一定要開小火，否則很快就會被炸糊的。把杏鮑菇倒進鍋裡，大概炸上兩分鐘的樣子，就可以盛出來了，盛出來放到旁邊控油。
杏鮑菇處理好了之後，接下來我們就要處理花生了。我們這裡的花生是需要油炸的，小夥伴們在炸花生的時候，一定要在鍋裡多倒一點油。油倒進去之後，立馬就可以把花生倒進去了。在炸花生的時候，一定要開小火，如果開中火或者大火的話，花生可能沒有炸熟就已經糊了，而且小夥伴們在炸花生的時候，一定要耐心一點，否則花生可是炸的不脆哦！花生不脆的話，可就不好吃了，還不如不炸的呢。小夥伴們一定要記住，在花炸花生的過程當中，一定要用鏟子不停的攪拌，否則花生可能會被炸糊的，到時候黑乎乎的可就不能吃，更別說做宮保杏鮑菇了。花生炸好了之後，盛出來鋪平散熱，放在旁邊備用。等到花生晾涼之後，就會變得非常脆了。花生炸好了之後，把生薑香蔥還有大蒜稍微切一下，隨便切成什麼樣子都可以。然後我們用剛剛準備好的那些食材調一些芡汁，等會我們需要勾芡。
接下來我們就要起鍋燒油了，小夥伴們可以在鍋裡面少倒一些，因為剛剛炸花生的時候剩的有油，所以少一點就可以了，等到鍋裡的油燒到五六成熱的時候。把生薑香蔥還有大蒜倒進去，爆香能聞到香味的時候，把剛剛炸好的杏鮑菇倒進去。杏鮑菇倒進去之後，把剛剛調好的芡汁倒進去勾個薄芡，然後把花生倒進去就可以了。