孜然牛肉的做法竅門
原料：牛肉；幹辣椒；白芝麻；生薑粉（可不加）；蒜粉（可不加）；
【主菜】:孜然牛肉
步驟與做法：
、孜然入鍋小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理機，打成粉。
、牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜。
、鍋中放適量油，燒熱，下醃製好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁。
、等鍋裡的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃。
、下孜然辣椒粉；撒入白芝麻；拌炒均勻立馬出鍋。
、提醒：1、牛肉醃製的時候，蒜粉跟生薑粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點要。2、醃製的時候，醬油量不要多。3、最好入冰箱過夜，不然儘量醃製時間久一些入味。4、炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦裡嫩。5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現成的，不過自己磨的會更香些哦。
、看看，是不是咽口水了？
無孜然牛肉於2011-11-1016:49發表
青椒孜然牛肉的做法竅門
雖然許多人減肥都儘量避免肉類的攝入，但是人的正常的生理活動還是需要脂肪的存在，如果想要減少脂肪的攝入，可以吃牛肉。牛肉的價格比一般的肉類要貴一些，牛肉的脂肪含量低，口感更加勁道。牛肉可以炒菜，燉湯，例如西紅柿牛腩湯，孜然牛肉。那麼孜然牛肉如何做呢？
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然、香蔥、生薑、幹辣椒、花椒為調料製作而成的美食，口味鹹鮮麻辣。
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，
調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，