郫縣豆瓣的用途之大，恐怕很難說的清楚。現在很多人炒菜做飯的時候都習慣用點豆瓣醬，不僅提味也能增強菜品的色澤，讓菜吃起來更美味。我們吃的豆瓣醬大多都是在超市買的，罐裝的豆瓣醬都添加有防腐劑和添加劑，吃的多對人體並不好。今天小編就為大家分享一下自製豆瓣醬做的過程，健康無添加，大家吃著很放心。配方分享出來，吃貨拿走不謝。
材料：黴豆瓣3斤、荊條辣椒10斤、小米辣5斤、姜300克、蒜300克、花椒500克、十三香4盒、高度白酒2斤、植物油（純的）4斤、鹽5斤。
做法：
1.把荊條辣椒和小米辣去蒂，洗乾淨，晾乾水分。
2.手工把辣椒剁碎。
3.把剁好的辣椒放在醬罐子中，放入4斤鹽，攪拌均勻。
4.醬罐蓋上紗布，在太陽下曬5個小時，蒸發一部分水分。
5.蒜和姜剁碎。
6.把黴豆瓣倒入醬罐中，放入花椒，薑末和蒜末。
7.倒入剩下的鹽，十三香，白酒和植物油。
8.用力拌勻，把底下的辣椒翻出來。
9.用玻璃蓋子蓋好醬缸，放在太陽下曬，每天翻攪一次，曬一個月即可。
豆瓣醬最關鍵的就是曬，豆瓣在高溫下發酵，才能更有味。在製作豆瓣醬的過程中不能沾生水，所有的食材和用料，都不能沾生水。黴豆瓣是買的，可能會有添加劑，所以要洗一下晾乾。掌握這些要點，都能做出香辣可口的豆瓣醬。做好的豆瓣醬散發著陣陣的香味，沾饅頭吃，做菜吃，都很美味喲。自己做的豆瓣醬乾淨又衛生，自己在家怎麼吃都很健康。