2020-03-13 14:19 |《浙商》雜誌 |詹雪龍
《浙商》雜誌3月上封面
編者按：新冠肺炎疫情牽動著億萬國人的心，在這場沒有硝煙的戰「疫」裡，除了逆行而上的醫護工作者，還有一群於疫情風暴中逆風而行的浙商。
他們或在全球調配物資，或在安靜的城市內穿梭；或不畏艱難為抗「疫」前線提供支援，或匯集智慧保障民生大後方。他們在不同的挑戰中，彰顯著企業家精神，詮釋著全新的企業社會責任內涵，是中國優秀企業肩抗責任與擔當群像的縮影。
老娘舅餐飲有限公司董事長楊國民
為大眾提供安全有保障的飲食，讓所有奮鬥者有一口熱乎的飯菜。
凡事預則立，不預則廢。1月初，當新冠肺炎疫情還沒牽動全國人民的心的時候，楊國民就已意識到風險可能會加劇。
「經歷過『非典』，對此類新聞特別敏感。在新聞中也陸續看出了一些端倪：這是一個新病毒，還沒有特效藥；存在人傳人現象；萬人宴後人群散可能會流轉到各地。」考慮到線下餐飲的人群聚集性，楊國民立即安排人員緊急採購口罩、洗手液、醫用消毒液、餐廳紅外測溫槍等防護物資。在做好自身防護的基礎上，隨著疫情防控的需要，也迅速投入到全國防疫抗「疫」支援戰中。
1月22日，老娘舅餐飲啟動「抗疫情，舅有罩」活動；1月25日，開展「舅護你胃」行動；2月3日，推出「安心居家，舅舅獎勵」線上買一贈一活動；2月10日，推出「安心工作餐」……疫情不止，溫情不斷。
菜熱乎，心裡也熱乎
儘管未雨綢繆，但疫情的發展速度還是出乎楊國民的預料。1月23日武漢「封城」後，他果斷啟動企業一級危機響應機制，成立防疫抗疫項目組。
項目組分四大板塊：保護夥伴、保護顧客、保護O2O夥伴和持續營運，由各事業部一級負責人及職能負責人組成，制定每天19：30線上視頻會議機制。各分板塊負責人也可緊急性隨時發起視頻會議，特殊時期快速決策、快速執行。
彼時，多家醫院向社會發出了物資捐贈求助信息。雖然作為餐飲企業，沒有醫用物資的儲備；雖然自身也處於困難期，交通障礙、人手緊張、原料短缺、門店因疫情陸續關停，但楊國民還是決定開展「舅護你胃」守護醫護人員行動。「我們的企業願景和價值觀就是要服務社會、保障民生，能讓奮戰在一線的醫護人員吃上一口熱飯，就是我們最大的守護。」
「他們沒有防護用品捐贈，只能用盒飯表示慰問了。盒飯雖小，但心意無價。」醫院微信群的這句話，立馬被點讚刷屏。「感謝老娘舅，菜熱乎，心裡也熱乎。」「水燉蛋，舅是好。」……
因為醫護人員的就餐時間緊張，所以協調非常關鍵。老娘舅人想盡各種辦法，克服重重困難，準時準點為醫護人員送上可口又熱乎的飯菜。
1月25日起，超過3萬份的免費愛心營養餐直送30多家醫院。最多時，一天要送出2500份。「我們杭州事業部的營銷助理因為頻繁給醫院送餐，被大數據監測到，強制要求隔離14天，這種無畏的精神也是老娘舅裡的逆行者應有的。」
非常時期，做最好的「舅舅」
疫情期間，為響應鼓勵老百姓居家不外出的號召，2月3日，老娘舅餐飲推出了企業史上最大的折扣活動——「安心居家，舅舅獎勵」線上買一贈一。雖然整個春節的營收遠不如正常時段的線上收入，但楊國民認為，不能只看眼前的利益，這是餐飲企業應該有的擔當。
「昨天叫了老娘舅外賣，熱騰騰香噴噴的白米飯，還有梅乾菜、魚肉獅子頭、燉蛋、雞翅和千張包，這頓飯吃得太幸福了。」「老娘舅，最好的舅舅。」……在老娘舅餐飲的官微文章留言裡，滿屏是這樣的溫情字句。
為了降低人際接觸帶來的潛在風險，老娘舅餐飲制定了十項嚴苛措施：防護服、護目鏡、醫用口罩、一次性PVC手套、鞋套、一天兩次測溫、進出消毒、設備消殺、雙袋打包、無接觸配送等，全方面保障安全。
隨著企業陸續復工復產，除了防護物資依然緊缺，員工用餐也成了不少企業的難題。基於還有在營的百家門店為基礎，是各省市的首批保供單位，且中央廚房供應較為充足，老娘舅餐飲決定推出「安心工作餐」，助力企業復工復產。
為了讓返崗員工吃得健康、安全、營養有溫度，老娘舅餐飲一如既往地執行嚴格標準。「食品安全一直以來是我們的基礎也是強項，在餐廳操作方面我很放心，只是顧客能否及時食用是我最擔憂的，飯菜涼了會影響口味，所以我們一再提醒要及時用餐。」楊國民說，再考慮到很多企業的價格顧慮，套餐的最高價只賣19.5元。
越是艱難處，越是修心時
雖然企業的防護物資也存在斷供風險，但得知供應商還有部分庫存消毒液後，楊國民立馬讓人前往採購並捐助給紅十字會200箱。
雖然企業也還有10多家餐廳未能復工，整體員工到崗率還不足50%，但為了讓更多人吃上健康安心的食品，楊國民不計成本，發動百家門店、近千名夥伴，當好堅實「大後方」。
雖然企業的損失超2億元，但楊國民看到了老娘舅人身上的大愛和超強執行力，沒車送就開私家車，沒貨就去閉店門店調，沒人辦公室員工就主動請纓……這印證了老娘舅人的作風和擔當，也收穫了顧客和社會對老娘舅的信賴。
抗「疫」以來，楊國民堅持每天召開視頻會議，特別是年初五前，基本上一天要開四五個會議。
他會親自過問各類問題：員工和外賣小哥的個人安全，門店持續運營，如何處置閉店帶來的食品損失及安全隱患等。在視頻會議中，時常能聽見他疲憊而沙啞的聲音，但在他看來，越是艱難處，越是修心時。
「任何時候，企業都不能忘記履行社會責任。為大眾提供安全有保障的飲食，讓所有奮鬥者有一口熱乎的飯菜，抗擊疫情，做出『老娘舅』的擔當！」楊國民說，「疫情很無情，入世常無奈；世間真情在，舅家一條心。疫情也讓我們初心更堅定、企業管理更完善、應急處理更從容。」
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