菠蘿咕嚕肉
By 落葉漫天飛
菠蘿季節了，大街小巷都飄著一陣陣誘人的菠蘿香味。那天忍不住買了一個，吃了一小塊次日嘴巴就長了小泡。唉，我還是不能吃菠蘿，一吃就上火了。 昨天門口又有菠蘿味道飄過，出去六塊錢敗了一個。這次我不單吃了，做個菜吃吃吧。於是，菠蘿咕嚕肉這道廣東菜成了我要做的菜式。記得小時候，每逢喜事家家戶戶宴客必有咕嚕肉這道菜，我們家叫油排肉。喜歡它的脆蹦蹦香噴噴。以前我也喜歡做來吃，後來又說吃油炸食品不利於健康，於是一丟就3年有之了。 早上早早去買了菜，前期處理了一下就忙著上班了。到做菜的時候才發現番茄醬沒了。哈，把冰箱的草莓醬頂著用吧，好吃就行了。這個菜主要步驟有四步，不太複雜，我把做的過程照了相片，看圖講故事比較快撒。。。。。。。
原料：菠蘿、豬肉、麵粉、粘米粉、雞蛋、紅辣椒、白醋、白糖、麻油、鹽、生粉、生抽、老抽、小蘇打、番茄醬。
做法步驟：
第1步、半肥肉或者瘦肉半斤（半肥瘦一定要去皮不要，炸的時候容易爆油）。 瘦的部分切成大肉丁，肥肉切成細小肉丁。
第2步、加入一隻雞蛋、蔥白、鹽、生抽、生粉、蘇打粉、油白糖。
第3步、攪拌均勻，靜放讓其進味，半天內做不需要進冰箱。
第4步、菠蘿挖出肉切小塊，用鹽水浸泡。
第5步、勾芡的材料：生粉2勺子、生抽一點、老抽三幾滴、麻油幾滴、草莓醬（或番茄醬） 白糖1勺子、白醋1勺子，青水。一起兌成小半碗。
第6步、紅辣椒去籽，切成你喜歡的形狀 （有青辣椒一起更是好看）
第7步、麵粉大約50克、沾米粉30克（有沾米粉一起更摧蹦蹦）肉倒進去攪拌均勻，太幹可以加一點水。
第8步、油鍋燒乾把油倒下去煮熱關火，用勺子把麵糊勺進去，大小隨意。都下鍋了後，開大火把肉炸一炸。記得要拿筷子不斷的翻一翻。
第9步、等有小許黃色，把火關掉讓它用餘溫炸，等冷一些後再開小火，直到可以。
第10步、把炸好的肉撈起備用。
第11步、兌好的芡水下鍋，小火加熱到成糊裝
第12步、瀝乾水衝洗過的菠蘿、辣椒、肉同時下去鏟均勻就可以了。（這種辣椒可生吃，甜的很脆）
第13步、把咕嚕肉放在菠蘿船上就可以上桌了。酸酸甜甜，好滋味哦。
來自 美食天下 落葉漫天飛 的作品。
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