喜歡吃椰子的童鞋都知道，世界上最好吃的椰子就在泰國！沐浴著海風的泰國椰青，不僅清香甘甜，還帶有一種獨特的天然奶香，只一口就讓你置身樹影椰林，沙灘陽光中。
椰子樹有「生命樹」、「寶樹」之稱，椰肉色白如玉，芳香滑脆，椰汁清涼甘甜。所謂椰青，簡單來說就是嫩椰子，是在椰子沒有成熟時就摘下。椰青比成熟的椰子更加鮮嫩，儲存了很多汁液，即開飲汁，清新甘甜細膩。
泰國屬於熱帶季風氣候，全年分為熱、雨、寒三季。年均溫24-30攝氏度，充足的降雨，為椰子的生產提供了天然沃土，這樣獨特的氣候孕育出了極具風情的「泰國椰青」。
泰國椰青皮薄個大，幾近透明的清澈汁水，有股天然的椰香味，初入嘴中順滑清淡，之後便回味甘甜，冷藏後的椰青汁水冰涼沁心，品嘗後仿佛置身陰涼的熱帶從林一般。
打開裡面，椰肉白潤鮮嫩，像白色的布丁，又有點小透明，用勺子輕輕一刮果肉就出來了，從外吃到內的水嫩，濃鬱的椰香充盈口腔，絕對能滿足你對椰子的所有幻想。
椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等營養物質。椰青的口感微涼清爽，能夠有效解渴祛暑、生津利尿、益氣祛風，堅持用椰子水洗臉能夠有效去除粉刺、黑斑等，由於椰青汁的抗氧化活性較強，久食還能夠收縮毛孔，讓皮膚保持光滑水嫩。
當人劇烈運動後，喝些椰青汁，可以生津解渴、迅速緩解疲勞、補充體力，因此，它非常適合運動大量出汗後的人飲用，能迅速恢復體力。
說到吃椰子，也許很多人都只想到喝椰子汁，吃椰肉，其實椰子的吃法有很多，可以用來做甜品、燉蛋或做菜，椰汁本身的清甜為菜餚增色不少。
木瓜椰奶凍
【材料】椰青、木瓜、魚膠粉。
【做法】①木瓜挖出木瓜籽，準備好椰子汁和魚膠粉。②椰子汁用微波爐加熱後加入魚膠粉攪拌均勻。③木瓜放置在口徑差不多大小的碗中可以保持平衡，將椰子汁倒入木瓜中。④放入冰箱冷藏凝固，切片即可食用。
椰青牛奶燉蛋
【材料】椰青、雞蛋、牛奶。
【做法】①打開椰青，把椰汁全部倒出，取適量的椰汁。②雞蛋3個，打散，打的時候不要太帶勁，儘量少起泡沫。牛奶150克，加入適量白砂糖，輕輕攪勻至溶化。③把牛奶和雞蛋液混合在一起，輕輕順著一個方向攪勻，把牛奶蛋液過篩至椰汁裡，同樣順一個方向輕輕攪勻，儘量不要起泡沫。④再輕輕倒入椰殼裡，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上穿幾個小孔。大火煮開水，入蒸鍋。中小火蒸30-40分鐘即可。（因為椰殼比較厚，蒸的時間會長些）。
如何打開椰青
找到椰孔或者把椰殼砍去一小點，露出白白的椰肉的時候，就可以用小刀把椰孔或椰肉給戳開，這時，我們可以用吸管直接插到小孔裡吸著喝，也可以將裡面的椰青汁倒出來喝哦。喝完椰汁，還可以切開椰子，直接吃到裡面美味的椰子肉呢。
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