疫情放假期間你都在家做了什麼呢？學習？熬夜？還是研究美食，深挖自己的廚藝呢？作為一個懶妹子，這次我也把我深入骨子裡的美食研究出來了。
作為一個南方人，深愛麵食。各種涼麵涼皮，包子燒麥，饢餅饃饃的我都愛。原計劃2020年春節去西安吃正宗的西安美食。但是因為疫情的原因沒有去成，所以小編我就只能自己學著做了涼皮。甚至還研究出來新疆炒拉條子。
小時候跟隨父母在新疆帶過一段時間，那時候爸媽就經常做拉條子吃，但是因為家人拉麵技術有限，所有我們家特有的拉條子都是粗細不一樣的。但是味道還是很好吃哦。下面就分享一下我做的家常版炒拉條子吧。
我們都知道正宗的拉麵都是細細的比如牛肉拉麵，也有粗粗的拌麵或者炒麵。但是這個可是結合我自己家冰箱的炒拉條子哦。配菜隨意，重要的是味道。
家常版新疆炒拉條子
1、準備2杯麵粉，加1勺食鹽，溫水和面（慢慢加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵團）
2、揉好的麵團表面抹一層油，用保鮮膜報上醒面2小時。
3、準備配菜：胡蘿蔔絲、小白菜、大蔥或者洋蔥切塊，青椒切絲，西紅柿切小丁
4、醒面後，用刀把麵團切成小條，然後在菜板上撒一點點的乾麵粉。兩手分別捏住小面塊的兩端，一起在菜板上彈——甩，重複動作，動作要輕一點。拉成粗細均勻的麵條就可以了
5、如果拉麵技術不行，可以用手適量調節麵條的粗細。麵條不宜太粗了
6、鍋內燒水，水開後下入拉條子。煮熟撈出放入涼水中備用
7、起鍋燒油，下入薑絲，大蔥或者洋蔥，幹辣椒爆香
8、加入所有的配菜一起翻炒，然後加入一點點的鹽調味，配菜7成熟了下入煮好的拉條子
9、加入醬油，耗油，白醋，花椒油，老乾媽一勺調味
10、最後加入蔥花就可以出鍋了
炒拉條子就完成了，如果家裡沒有這些配菜也可以根據自己的情況來加菜。這樣炒出來的面比直接拌麵好吃，因為炒一遍可以讓所有的調料更加融入麵條中。味道更好哦。
如果你家裡有麵粉，那就試試這個簡易版新疆拉條子的做法吧！