南方人到了東北,產生的第一個疑惑,烤冷麵為什麼要叫烤冷麵?

2020-12-23 萬裡羊

自從到了東北，我這個南方人著實增長了不少見識，嘗到了許許多多的美食自然也是必不可少的，第一個讓我新奇的就是東北烤冷麵！

烤冷麵

總在街邊看到許多小推車，寫著烤冷麵，車內有一張鐵板，老闆在那兒翻滾著什麼，聞著酸香令人食慾滿滿，但是我產生了疑惑，不是烤冷麵嗎？這烤的東西是冷的面嗎？那不得吃的拉肚子？聽著就和炸冰激凌一樣，但是朋友一聽我沒吃過，立馬強烈建議來一份，說讓我見識見識這地道的東北烤冷麵。見那熱情的老闆拿出張麵皮，在那熱熱的鐵板上放著，等它軟了，就往上打個雞蛋，放烤腸，放洋蔥，刷醬汁，包裹，切斷，裝盒，老闆麻溜的動作，讓很快的一份熱乎乎的烤冷麵就遞到了手裡，一口吃下去，軟乎乎，又有點嚼勁，酸酸甜甜的，說不上來的一種好吃，讓人開胃，看完所有，不禁感嘆道美食往往需要最簡單的製作方式，反正這烤冷麵，一吃我就粉上了！

烤冷麵

經過朋友的簡單講解，原來這烤冷麵是源於黑龍江的一道小吃，然後迅速的受到廣泛大眾的喜愛，並且這簡單的小吃還有一個響噹噹的稱號，「東北小吃扛把子！」而烤冷麵為什麼叫烤冷麵呢？原來那張麵皮就是叫冷麵，所以理所當然的也叫烤冷麵啊。但是這又讓我這個外省人迷糊了，冷麵？不是加番茄冷湯的那個面嗎？原來這又不是同一個東西了，烤冷麵和冷麵完全不是同一個東西！

冷麵

冷知識：冷麵是吉林人民夏天的風物詩，不得不感慨，這東北人民對食物的封名著實是有著鐵漢柔情的感覺。

再回到主角，烤冷麵的靈魂就是醬汁！醬汁調的好不好就決定著這份烤冷麵好不好吃，除非門外漢容易將這烤糊，而烤冷麵的醬汁只有鹹口和酸甜口味，其他的都是改良版。這烤冷麵雖然製作簡單，但是想真的把它做好吃，如果你嘗試過烤冷麵但是覺得並沒有很值得推薦，那一定是你嘗試的那家店或者攤位不正宗，我第一次在朋友的帶領下有極好的體驗，後來吃的有比這更好吃的，當然也有更次的，但是由於第一次的美好體驗讓我真的很喜歡這道美食了，所以建議大家多換著去嘗試嘗試。

烤冷麵醬汁

最後親切提醒，烤冷麵雖然好吃，也代表著一種情懷，但是它對慢性胃炎的朋友是很不友好的，它對你的傷害就會像油煎類小吃的傷害一樣，所以一定要注意自己的身體保養噢！

烤冷麵

好啦，看完所有大家對這東北扛把子小吃有沒有新的認識呢？有沒有想去嘗試嘗試呢？你還知道哪些在家鄉被譽為扛把子的小吃嗎？這裡是一隻走了萬裡的羊，帶你用不同角度觀察不一樣小樣風景，關注我吧！

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    對於南方長大的孩子來說，可能只聽過烤冷麵這個名詞，但是並沒有怎麼吃過這樣的美食。即使是我們城市的角落落有這樣的小店經營烤冷麵，但是我吃過一兩家也不近正宗。真正的烤冷麵，它是一道東北的小吃。它的麵餅是非常硬的，不像我們南方做春卷或者是石兵的麵皮一樣很軟。然後再在裡面放上豬肉，雞蛋，蔥。商場裡雞肉和一些特別大將料所製成的面。麵皮很大，做烤冷麵的師傅會將它切成一小塊一小塊，然後裝進盒子裡，這樣子一份烤冷麵就做成啦。前面也說啦，在南方很多賣烤冷麵的小攤，其實都不是很正宗，真正要吃到很正宗的烤冷麵，你就要去北京或者去東三省。
  • 為什麼你做的烤冷麵,永遠比東北小販的難吃?
    不是髒，而是大大咧咧，毫不在意，粗中有細，表面不講究，實際上特講究，這是東北人的本質，也是烤冷麵的本質。」對東北人而言，一個常去的東北烤冷麵攤，有時候甚至算是第二個家。烤冷麵攤前，老闆都是吃過苦活了小半輩子的社會人，聊什麼都特合得來，無論你失戀還是失業，聚在一起就趁烤冷麵熟透那三分鐘，肚子裡那點破逼問題也就聊透徹了。
  • 東北烤冷麵，是怎麼佔領「路邊攤」的？
    畢竟「東北亂燉」這種級別的，一般的胃口可駕馭不了。東北烤冷麵，飯店裡一般沒的賣，一定要去路邊攤才能吃到。為什麼前面我說「冷麵發明於秦朝，唐代傳入朝鮮」這一說法是附會呢？原因就在於人們可能錯把製作冷麵的原材料當成了冷麵本身。據《中國歷史農業地理》記載，蕎麥確實於先秦時期就在中國西北地區種植，唐代傳入朝鮮半島，後又傳播到日本等地。你看，和誤傳的冷麵傳播鏈條多吻合。
  • 東北烤冷麵,是怎麼佔領「路邊攤」的?
    文\路邊攤愛好者菜哥夏天來了，小吃黨夜宵黨都可以出洞了~要說有什麼東北美食能在全國推廣開，除了鍋包肉，那應該就是「烤冷麵」了吧？畢竟「東北亂燉」這種級別的，一般的胃口可駕馭不了。東北烤冷麵，飯店裡一般沒的賣，一定要去路邊攤才能吃到。
  • 都知道東北人熱情幽默是一大特點,熟不知東北小吃烤冷麵也是一絕
    一說到東北，就讓人想起東北小品，現在的小品大都也以東北話最為搞笑。當然東北的天氣也是令人不得不注意到，那裡的生存環境可不是一般人都能承受的，但就是這樣的環境使東北人形成了他們獨有的性格特點。說到這大家可能覺得都不陌生，那你知道小吃烤冷麵也是東北的嗎？
  • 舌尖上的東北:烤冷麵
    在東北，如果非得要說說那些混跡在街頭巷尾，充斥著人間煙火的小吃，那最不可少的自然就是家喻戶曉的東北烤冷麵。烤冷麵它作為東北一帶地方特色小吃。聽當地人說它的歷史淵源發源地是在 黑龍江省密山市區內，其發展出現的時間是在99年前後，據說是位於密山市第二中學後門，一位蓋姓中年男子，他是朝鮮族人發明，不過這點有待於考證，當年發現它的時候已經遍布大街小巷了，也沒人具體知道是誰發明的。還有另一種大眾也比較認可的說法是烤冷麵發源於黑龍江省牡丹江市。
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    身為一個長春人，說起最喜歡的小吃，那應該是烤冷麵了。也是東北地區最有特色的小吃了。在北京上大學的時候，吃北京的烤冷麵，怎麼吃和家裡的都不是一個味兒。每次有外地同學喜歡烤冷麵，我都感覺很驕傲。還會告訴他們，東北當地的烤冷麵，要更好吃！
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  • 路邊攤的美食「烤冷麵」,東北人的最愛,就是這麼接地氣
    ，只要你能想到，還有你想不到的都能加在裡面，東北人都是這麼豪橫，配料火腿腸，辣條一頓放，做出來味道也挺絕。咱們先來說說烤冷麵是怎麼製作出來的，想必大家聽到開冷麵都會比較疑惑，其實它本身就是我們平時吃的冷麵，然後經過發達的工序一道道加工出來，就呈現出像麵餅一樣的冷麵，但是還是一絲一絲的，加工出來的烤冷麵要比冷麵薄，柔軟，可以直接吃，（加工完成之後不需要晾曬），它的製作成本不高，所以一份正常的烤冷麵也就在5-6塊錢這樣，只要把冷麵放在鐵板上出來的吱吱聲，頓時就能感受到美味
  • 東北特色小吃:東北烤冷麵,一份讓你早晚「低頭」的美食!
    東北，一個很神奇的地域概念，只要一跨出東北三省，那麼吉林省、遼寧省、黑龍江省就都是一個省。」正宗哈爾濱烤冷麵「在吉林和瀋陽是生存不下去的，烤冷麵屬東北，所以在東北的烤冷麵是沒有地域屬性的，全都以姓氏和性別命名，比如」王大姐烤冷麵「還有」老張烤冷麵「，但是不管跟誰姓，很少有不好吃的。
  • 東北烤冷麵為什麼要改良為鐵板成塊煎烤?
    烤冷麵是黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，起初做法多樣，油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤，是東北極具特色的美食。烤冷麵成本低，味道棒。對於東北人，寒冷的冬季在小吃攤上吃上一份熱氣騰騰的烤冷麵，是多麼美好的回憶。一輛簡陋的小推車被圍得水洩不通，「酸甜辣，加根腸！」、「鹹辣多加洋蔥，不要香菜！」、「給我多刷點醬！」要求聲此起彼伏，烤冷麵老闆手上動作絲毫不亂，從容如一代武林宗師。
  • 火遍了全世界的東北烤冷麵
    如果你要問東北最有名的小吃是什麼？思前想後，也就只有烤冷麵能擔得起東北街邊小吃扛把子的大旗。 最近抖音上流行了一股風潮，由身在美國的vlog博主「東北醬」發起的烤冷麵大賽。也不知道咋回事，竟然引起了全世界各地的華人爭相模仿。由於身在國外食材有限，各路大神是腦洞大開，有把冷麵打成泥烙餅的，還有有掛麵代替的，更有甚者還在烤冷麵裡加波士頓龍蝦，三文魚的。
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    在《源自雲南的過橋米線，怎麼就成了東北小吃》一文中，三料介紹了雲南過橋米線是如何被魔改成東北砂鍋米線，成為一代東北人的鄉愁的。三料的用戶@況腰二百假 曾發表精闢總結——長春四大特色美食：正宗四川麻辣燙、正宗雲南過橋米線、正宗臺灣烤腸、正宗韓國烤冷麵。
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    嗨，大家好，小編是大家身邊的美食達人柒妹，很高興今天給大家分享美食，烤冷麵是一種風靡街頭的特色小吃，白色的麵餅在鐵板上一煎，刷上特製的醬料，香味撲鼻，吃起來香辣可口，有嚼勁，讓人吃了還想吃，欲罷不能！烤冷麵用的「麵餅」，是用什麼東西做的？終於解開了多年的疑惑！跟著小編一起了解下！
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    東北大家都知道哈，東北不只要有你知道的那麼多，東北的美食也是很特色的，比如粘豆包，燻肉卷餅，炸年糕，烤生蠔，雞翅包飯，香煎豆腐等等，是不是在流口水呀！下面小編就來介紹東北的小吃。網友:東北的粘豆包和烤冷麵很好吃，非常喜歡吃。
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    冷麵作為東北的一種主食，它已經被很多東北人所熟知，冷麵被作為夏天的一種特別的解暑食物被人們所熟悉，因為夏天十分的炎熱，而冷麵作為一種冷湯的面，使得人們吃完以後特別爽口，特別開胃，又能夠消暑解熱，所以說冷麵是一個十分好的食材，不僅特別好吃還特別爽口，同時他又能夠給夏天的人們帶來一絲清涼
  • 東北烤冷麵的誘惑,不容你拒絕
    要問為什麼想家？外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，那一定要下完小面來解解饞！天津人可能是想到了能自帶雞蛋的綠豆面兒煎餅果子，而對於東北人而言，學生時代小吃攤上一份熱氣騰騰的烤冷麵是他們共同的回憶。每個夜市上肯定會有東北烤冷麵攤兒下午三四點的時間，一輛小推車的簡陋攤子已然出現在校門口，一開始可能有些冷清，等放學鈴一響，四面八方瞬間被學生們圍得水洩不通。「酸甜辣，加根腸！」、「鹹辣多加洋蔥，不要香菜！」、「給我多刷點醬！」