周末帶孩子回農村老家，是件比較開心的事情，鄉下的空氣都帶著甜味，最關鍵的可以吃到老媽種的蔬菜，基本上不用擔心農藥殘留的問題，平時就施點農家肥，黃瓜就是小編喜歡的其中一樣，用它來生吃、涼拌、煮湯都是非常不錯的！
不知道大家平時會不會黃瓜來做雞蛋湯，它的鮮美程度和紫菜蛋花湯有的一拼，雖然賣相上會比它略微遜色些，但是從健康飲食角度上來講，它清理腸胃的效果會更勝一籌。
黃瓜的本身具有減肥、清熱、解毒、利尿等功效，口感清脆，味道甘甜，它的瓜皮營養素含量更高，生吃或者涼拌都是不用去皮的。
如果你喜歡這道湯，趕緊把它列入冬季的食譜吧！
食材配料：黃瓜、雞蛋、雞精、鹽、胡椒粉、澱粉。
製作過程：
1、先將黃瓜洗淨，瓜皮需保留著，裡頭含有維生素和各種營養物質，比瓜瓤的營養價值更高，把它切成細絲即可，如上圖所示。
2、鍋中倒入冷水，待水燒至冒泡時，再把黃瓜是倒入進去，再放入少許的鹽、雞精或者雞粉、胡椒粉調味，三樣調味料味道就足夠鮮。
3、水開後，再倒入1勺的水澱粉，勾上薄薄的一層芡足以，再將2枚雞蛋打散，撒入黃瓜湯中，待它凝固定型後，輕輕攪動幾下，這樣蛋湯會比較清澈些。
4、出鍋後，再淋入幾滴的香油，一碗清淡美味的黃瓜雞蛋湯就製作完成了，它可以清理腸胃裡頭的垃圾，確保人體健康運轉。
溫馨提醒：
1、做雞蛋湯時，放入少許的雞精，燒出來的湯味道會更加鮮美些，放適量的胡椒粉，可以起到去腥的作用。
2、如果是市場上買回來的，吃的時候需將它放入鹽水中泡長2-3分鐘再吃，一是為了去除農藥殘留，二是可以降低它苦澀味。