80%的玫瑰花都用硫磺燻過?真相遠非如此簡單!

2020-11-22 騰訊網

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花茶是我國特有的一種茶類，以獨特優雅的芳香和鮮爽醇厚的滋味備受寵愛。

在眾多花茶中屬茉莉花茶打頭陣，它的加工技術也十分成熟。

相比之下，玫瑰花茶則顯得較為小眾。

事實上，玫瑰花也可以同茉莉花一樣通過窨制工藝，完成與茶葉的完美結合，製成有玫瑰香氣的茶葉，如玫瑰紅茶。

而我們通常看到的玫瑰花茶，基本都是如下圖這樣，只見花不見茶的花草茶。

這是經過焙火的玫瑰花製成的花草茶。

玫瑰鮮花在經過焙火後，花中的香氣被牢牢「鎖」在了花裡，在經過熱水衝泡後，芳香物質溶於水中，入口而得其美味。

而今天我們要聊的就是這種比較常見的玫瑰花草茶。

01

如何鑑別玫瑰花茶的品質?

在購買玫瑰花茶時，需要從它的外形、顏色、重量、香味、茶湯這五個方面來看。

01 看外形、顏色

一般好的玫瑰花茶中，玫瑰花的花蕾是膨大但又未開放的，這種形狀即為採自最佳時間。

然後要看花的完整度和色澤如何。優質的玫瑰花色澤均勻且飽滿，花瓣也十分完整。

02 掂重量(越重越好)

一般來說，品質較優的玫瑰花茶質量較重，而且其中也不會摻有花梗、碎末等東西，劣質的則較輕，會有少量雜質。

所以在購買玫瑰花茶時，記得抓一些在手中掂量掂量，並且注意其中有沒有碎花瓣、花梗、碎末等。

03 聞花香

優質的玫瑰花，香氣是極為濃鬱的，而質量稍差的，自然也不如優質玫瑰花香。

除此之外，還要注意花香中是否有其它異味，優質的玫瑰花香氣更純正。

02

喝玫瑰花茶有什麼好處和禁忌?

玫瑰花茶美容養顏，堪稱茶杯中的美容院，尤其受到女性朋友的青睞。

除此之外，玫瑰花還具有理氣解鬱，行氣活血，開竅散瘀，疏肝醒脾的作用，很適合血瘀體質的人飲用。

泡玫瑰花的時候，可以根據個人的口味加入冰糖或蜂蜜，以減少玫瑰花的澀味，加強功效。

特別提醒：茶葉中有大量的茶多酚，會影響玫瑰花的養生功效。所以玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起喝。

雖然有「玫瑰花茶」一說，但那是根據花茶獨特的窨制工藝加工而成的，不是直接把茶葉加進花裡就可以的哦。

03

市場上的玫瑰花都用硫磺燻過嗎?

曾有一則：「市面上用來泡茶的幹玫瑰花，有八成被硫磺燻過」的報導流傳於朋友圈中。

相關報導稱，被硫磺燻蒸過的玫瑰花，會有部分氧化形成的二氧化硫附著在玫瑰花上。

這些硫磺進入人體後會形成亞硫酸鹽，長期飲用會危害身體健康，有致癌風險。

此報導流傳後，有國家食藥監總局專家解讀稱，用硫磺燻蒸茶製品，如玫瑰花等，那絕對屬於違法行為。

但這種造假的成本很高，所以不太可能如報導中那麼大範圍地燻。

雖然如此，但這種可能存在致癌風險的「坑」還是要儘量避開。

04

如何鑑別被硫磺燻過的玫瑰花？

01 看顏色

正常的玫瑰花呈暗紅色，花蕾尖比花苞顏色深，而顏色過於鮮豔的則可能是含硫玫瑰。

除此之外還可以看花蒂，無硫玫瑰花的花蒂是青綠色，但含硫的玫瑰花花蒂偏黃。

02 嘗味道

正常的玫瑰，味道是香的，而那些被硫磺燻蒸過的玫瑰花，一般會有一股酸味。

03 熱水衝泡

玫瑰花中含有花青素，而二氧化硫具有一定固色作用，且不溶於水，它「鎖」住了花色，所以經過硫磺燻制的玫瑰更不易褪色。

將玫瑰花用熱水衝泡，褪色較明顯的就是正常的無硫玫瑰花啦！

最後再提醒大家一下：

優質的玫瑰花茶，香氣濃鬱但不刺鼻；

用硫磺燻制過的玫瑰花茶，顏色雖豔，味道卻極為平淡；

如果購買帶有外包裝的玫瑰花茶，記得檢查包裝袋是否密封完好。包裝如果破損會流失玫瑰花的香氣，還會有受潮甚至黴變的可能哦！

參考資料：

[1]《中藥玫瑰花的研究進展》李明 李豔芳 孫永超，《衛生職業教育》實驗與實習，Vol.25 2007 No.8

[2]《春天飲玫瑰花茶的好處》王琦，《知心》生活·健康 養生

[3]《八成玫瑰花茶被硫磺燻過?》塗端玉，《農產品市場周刊》消費版面，稿件來源《廣州日報》

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