0150元一位還有賺
很多喜歡吃自助餐的朋友都非常好奇，50元一位的自助餐，吃到扶牆出，為店家過了一兩年還在營業，放開肚子隨便吃，真的吃不倒閉嗎？
我以前是開餐館，對於自助餐廳還有有些深入研究的，那我們就來聊一聊這到底是怎麼回事？
一般的自助餐廳面積都不會很小，在150-300平米左右，自助餐廳裡面一般包含了，水果、點心、炒菜、有的是烤肉自助，有的是火鍋自助，也有二者都有的，自助餐廳裡面的食材也有很多，包括海鮮、牛羊肉、蔬菜、各種雞鴨禽肉等。
自助餐廳不怕別人來吃，人越多賺的錢就越多，沒人去吃反而會虧本。
比如你在自助烤肉店裡，拿了10碟羊肉，10碟牛肉，2碟炒菜，2碟蔬菜，2瓶飲料，很多人差不多這樣就吃得很飽了。
這些的成本要多少錢呢，凍品牛羊肉便宜一點的20元一斤，20碟牛羊肉也就半斤左右，成本10元，炒菜、蔬菜、飲料成本最多25元，這樣算起來你吃了35元，他除去人工店租水電費之類的，可以賺10元。
02概率事件
一個人在自助餐廳裡，很多人吃不了20碟肉，2碟炒菜，2碟蔬菜和2瓶飲料。當然也有人吃得了這麼多，這就是一個概率問題。
開自助餐廳賺的是一個概率的錢。
平均100個客人中，最多只有10個人，可以吃回老本，甚至餐廳要貼一點錢。剩下90個人中，有20個人，是肚子比較能吃的，專挑水果，專吃貴的食材，這些人也賺不到什麼錢。
但是剩下70個人中自助餐老闆就可以賺錢了，其中60個人自助餐老闆每人至少可以賺30元，剩下10個賺得更少，可能只有10元。
每一張自助餐的桌子上都有寫著：「吃不完剩下太多，會被罰款。」
於是大家都很小心翼翼地掂量著分量，儘量吃多少拿多少，但這其實就是餐廳老闆的套路，讓你感到緊張，從而影響你的食慾。
另外還有一點沒說，自助餐廳的食材都是市場上價格最低的，只有最低的原材料才能夠保證餐廳的利潤，所以自助餐儘量不要去吃太多，偶爾吃一次還是可以的。
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