大家好，歡迎來到公子食記。時間過得可真快，轉眼間又到了一年一度的春節了。還記得以前小的時候最喜歡的就是過年，意味著有好多好吃的，好穿的，好玩的。小孩子嘛，最喜歡的就是吃和玩了，記得有一個東西叫雞蛋糕，在平時可不常見，那是過節走親戚時提的禮物，濃鬱的蛋香，吃起來軟軟香甜，上到牙口不好的老人，下到牙齒沒長全的小孩兒都能享用。不過好像到了今天已經很少見到有老式雞蛋糕在賣了，偶爾在超市裡發現有賣，但買了之後一吃並不是那個味道，滿滿的香精味讓人無法下咽。
我現在想吃這種老式雞蛋糕都不再出去買了，自己準備一些材料在家做，其實所需要的材料很簡單，就是雞蛋、白糖和麵粉而已，但就是這麼簡單的材料做出來的雞蛋糕是那麼的鬆軟香甜，全家人都非常喜歡吃，而且沒有添加劑，吃著更放心。老式雞蛋糕的做法並不複雜，既不需要打發蛋白，也不需要活面揉面，真正的0難度，新手小白3分鐘就能學會。下面我就把我做的老式雞蛋糕的配方和步驟分享給大家，有喜歡的朋友一定要試著做一下哦。
老式雞蛋糕所需要的材料有：雞蛋 2個，糖 80克，低筋麵粉 80克，油 25克。
老式雞蛋糕的詳細製作步驟：
老式雞蛋糕製作起來真的不複雜，不像做戚風蛋糕那樣先蛋清蛋黃分離什麼的，準備好打蛋盆，將雞蛋磕進去，糖加進去，用打蛋器一直打就可以了。打到裡面沒有大的氣泡，全都是細膩的小泡，將打蛋器提起來，蛋糊流下去有紋路，不會馬上消失就可以了。當然，現在天氣比較冷，可以把打蛋盆放到溫水裡，這樣會更快的打到位。
然後用面篩把麵粉篩進去，記得分兩次篩，篩完第一次，拌勻，然後再篩第二次，再拌勻，這樣可以讓麵粉更好的和蛋糊混合，而且最大程度的減少消泡，拌的時候不要畫圈攪拌，要從上到下的翻拌，這樣做也是為了避免消泡。
麵粉拌進去之後再加入植物油，也拌勻，然後就可以將拌好的麵糊倒入蛋糕模，倒之前記得在蛋糕模上抹油，這樣做好之後比較容易脫模。
接下來就是烤了，將烤箱上下180預熱5分鐘，然後把模具放到烤箱的中層，烤20分鐘左右，烤到雞蛋糕表面上色就可以出爐了。香噴噴的老式蛋糕就做好了。
老式雞蛋糕製作時需要注意的細節：
在用打蛋器打雞蛋和白糖的時候，不需要分三次加糖，也不需要蛋清蛋黃分離，直接打發，如果想吃鬆軟一些的口味，可以少加些麵粉，如果喜歡吃實一點的，就稍微增加一些麵粉。但是配方裡面的糖的量不要再減了，因為這樣打發的雞蛋不太穩定，如果糖的量減了加入麵粉後更容易消泡。
模具一定要刷油，即使是不沾模也最好刷油，或者你也可以用小紙杯託，那樣就省事多了。烤的時候各家的烤箱不同，所以烤的時長僅供參考，要根據雞蛋糕的狀態來判斷，也可以用牙籤插到蛋糕裡再拔出來看看牙籤上是否沾有東西，如果牙籤乾乾淨淨的就代表烤好了，就可以取出來了。
好了，以上就是今天為大家分享的【老式雞蛋糕】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個關注，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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